芽的綠、鵝的黃……似乎只有到了清明， 春天的氣息才真正濃郁起來， 不少極具春天特色的美食也一一登場。 那麼在高明， 清明節都有哪些傳統美食？
入口角
從每年的農曆二月初一起， 一直至春分時節止， 高明家家戶戶都有“食角仔”的習俗。 高明的角仔文化已經有500多年的歷史。 雖然清明時春分已過， 但是角仔作為一種特色美食， 會成為不少高明街坊清明去踏青掃墓必備的食物。
高明角仔的餡料一般有豬肉、紅蘿蔔、頭菜等， 一口吃起來料足飽滿， 口感清香。 每個角仔的大小是餃子的2-3倍， 成人一般吃五六隻就能頂一頓飯。
艾糍、艾包
艾草， 也叫艾蒿、香艾。 每年清明節前後， 艾草在高明的田頭河邊就很常見啦。 你可能不知道， 這看似野草的植物是可以做成香噴噴的艾糍、艾包！
它的做法也很簡單哦！將粳米或者糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏， 在中間包些花生或黃糖， 團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟就可以啦。
軟糯的口感， 濃郁的香甜從內溢出， 散發著淡淡的艾草清香。
雞屎藤餅
雞屎藤餅， 其實是用一種名叫“雞屎藤”的藤本植物製成的， 雞屎藤葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味， 它也因此得名， 但細細聞久了會有一股沁人肺腑的清香。
清明節前後這段時間， 雞屎藤長得正茂盛， 所以雞屎藤餅也成為這個季節的“寵兒”！
蕎菜
蕎菜是典型的“清明菜”， 因為它是清明前後才會正式上市哦！每次聞到蕎菜炒燒肉的味道， 明仔就知道清明節要來了。
當然還少不了用蕎菜和糯米粉做成的蕎糍了， 外脆裡軟的口感帶著蕎菜獨有的香味，味道簡直一級棒！
松糕
松糕可以說是一種傳統的時令美食。在清明節當天，人們會一早起床做松糕，除了作為早餐之外，還可以用來祭奠祖先。明仔還記得，以前一包松糕粉只需要兩三塊錢，做出來的松糕卻足夠一家人吃了。
雖然現在很多人都用更加精美的小蛋糕和麵包來代替松糕，但是在不少高明人看來，松糕還是不可缺少的。
雞蛋
清明節吃雞蛋？是的！在高明一些地方，清明吃雞蛋就如同端午節吃粽子，中秋吃月餅一樣重要，稱為吃"節蛋"。
在掃墓的時候，人們也會將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳上，象徵“脫殼”，生命更新，希望祖先們保佑子孫都出人頭地。
清明還有“碰雞蛋”的習俗，小孩子們在這天將煮熟的雞蛋互碰，誰的雞蛋先破，誰就算輸了哦！
燒豬
高明人過清明節，燒豬是必不可少的！高明歷來有金豬祭祖的習俗，大家會以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象徵家族興旺，事業紅火，告慰先人在天之靈，以此向先祖表示孝心以及敬意。
皮脆肉嫩的燒豬肉不僅是清明拜祭祖先的必備貢品，還會成為當天家族聚餐必吃的菜式。
螺螄
“清明螺，肥似鵝”、“清明螺，頂只鵝”......你知道在高明有這些說法嗎？其實這些說法來源於過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前後就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥薑辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
雖然現在大家的生活水準提高了，不愁沒肉吃，但是不少清明回村踏青的人都會選擇去河裡摸螺，自己親手做一頓鮮美的炒螺。相信摸螺也是很多高明人童年時的美好回憶吧~
簕菜
簕菜，由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，故得其名。它不僅有“野菜王”的稱號，還是清明節數一數二的美食！
最經典的做法就是煮湯——簕菜鯽魚湯！簕菜的味道像青橄欖，甘苦相伴，吃來舌尖湧出一股甘甜和清涼，慢慢地簕菜特有的香味溢滿口腔，其中滋味，確實會讓人上癮！
外脆裡軟的口感帶著蕎菜獨有的香味，味道簡直一級棒！松糕
松糕可以說是一種傳統的時令美食。在清明節當天，人們會一早起床做松糕，除了作為早餐之外，還可以用來祭奠祖先。明仔還記得，以前一包松糕粉只需要兩三塊錢，做出來的松糕卻足夠一家人吃了。
雖然現在很多人都用更加精美的小蛋糕和麵包來代替松糕，但是在不少高明人看來，松糕還是不可缺少的。
雞蛋
清明節吃雞蛋？是的！在高明一些地方，清明吃雞蛋就如同端午節吃粽子，中秋吃月餅一樣重要，稱為吃"節蛋"。
在掃墓的時候，人們也會將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳上，象徵“脫殼”，生命更新，希望祖先們保佑子孫都出人頭地。
清明還有“碰雞蛋”的習俗，小孩子們在這天將煮熟的雞蛋互碰，誰的雞蛋先破，誰就算輸了哦！
燒豬
高明人過清明節，燒豬是必不可少的！高明歷來有金豬祭祖的習俗，大家會以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象徵家族興旺，事業紅火，告慰先人在天之靈，以此向先祖表示孝心以及敬意。
皮脆肉嫩的燒豬肉不僅是清明拜祭祖先的必備貢品，還會成為當天家族聚餐必吃的菜式。
螺螄
“清明螺，肥似鵝”、“清明螺，頂只鵝”......你知道在高明有這些說法嗎？其實這些說法來源於過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前後就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥薑辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
雖然現在大家的生活水準提高了，不愁沒肉吃，但是不少清明回村踏青的人都會選擇去河裡摸螺，自己親手做一頓鮮美的炒螺。相信摸螺也是很多高明人童年時的美好回憶吧~
簕菜
簕菜，由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，故得其名。它不僅有“野菜王”的稱號，還是清明節數一數二的美食！
最經典的做法就是煮湯——簕菜鯽魚湯！簕菜的味道像青橄欖，甘苦相伴，吃來舌尖湧出一股甘甜和清涼，慢慢地簕菜特有的香味溢滿口腔，其中滋味，確實會讓人上癮！