“燙一壺老酒”這話聽著就古色古香。 酒燙熱了喝， 自古以來國人喝酒的一大特色。 關羽溫酒斬華雄， 賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓， 水滸裡的好漢吃飯都是燙一壺熱酒， 那麼為什麼要把酒燙燙再喝？追根尋源， 有這麼幾個緣由：
一是生存條件決定拒絕冷飲。 中國是東方農耕文化， 男耕女織是這種文化最具代表性的關鍵字。 自夏建立， 中國有了國家開始， 作為農耕文明的後裔， 中國人長期以植物類食物為主， 生冷飲食就會傷到脾胃。 所以吃的喝的都要熱了， 酒是高級飲品， 自然的要燙熱了喝。
二是為了更盡興。 古時候釀酒技術並不高， 在民國以前基本屬於憑經驗釀酒階段， 人們喝的都是低度酒， 包括黃酒、米酒， 一應酒類飲品。 低度酒燙熱了喝起來會上頭快， 一口悶下去立馬會有熏熏然感覺；高度酒燙熱了會使酒精揮發一些， 可以喝的多點。
三是對儀式感的注重。 古人喝酒與喝茶一樣， 都有儀式， 燙酒就是喝酒的一項重要儀程。 儀式感能使活動和人本身昇華更高層面， 不管味道如何， 起碼的禮儀還是要做到的， 這也體現了中國自古對明確禮儀制度的尊崇和敬意， 這都是大有學問， 而不可亂為的， 更昭示了古人精緻和細膩的生活狀態。
四是健康養生的需要， 體現的是中國傳統文化的實質。 古代中國的農耕文明， 集合了儒家文化及各類宗教文化， 形成了獨具特色的文化內涵， 表現了一種“和平”的文化特徵。 無論低度酒、高度酒， 只要是純糧食釀造酒， 性質都是暴烈的， 只是程度不同。 燙酒就是減少這烈性子， 讓酒性溫和一些， 喝的時候更舒服。 這就是中國文化的精髓， 人與自然、與萬事萬物和諧相處。
所以， 喝酒最好要燙熱再喝， 這不僅僅是一種味覺的體驗， 更是一種中華文明歷史文化的彰顯。