紫甘藍含有大量纖維素， 能促進腸道蠕動， 降低膽固醇。 紫甘藍富含硫元素， 能夠防治過敏症。 紫甘藍富含多種維生素， 能夠保護人體免受自由基的損傷， 有助於細胞的更新， 強身健體。 紫甘藍富含鐵元素， 能彌補血液中鐵的流失， 預防貧血的發生。 甘藍類蔬菜能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。 在春季感冒的高發季節， 應當經常吃甘藍。
紫甘藍 1個 生菜 （幾片）香菜(2根) 耗油(1羹匙) 香醋(2羹匙) 辣椒絲少許
1、準備好材料。
2、紫甘藍用溫開水洗乾淨， 切絲。 將紫甘藍中間的硬梗去掉， 不然會影響口感
3、生菜用手隨意切成寬絲， 在橄欖切成細絲
4、香菜用溫開水洗乾淨，
切段。
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5.在小碗內加入香醋、蠔油、老抽、鹽調成醬汁。
6.把所有原料倒入盤中混合， 然後在放入調料即可
糖尿病人吃紫甘藍好處多多！具有利尿、降低膽固醇等多種功效， 對糖尿病人來說是非常有益的蔬菜。