豬肘子是人們常說的一道硬菜， 是老爸的最愛， 但是家裡做得怎麼都沒有飯店做得那個味兒， 後來無意間得到了一份菜譜， 按照步驟來操作， 做出來的豬肘子湯多油多， 味美可口， 老爸喜歡的不得了。
鹵豬肘子油分太大， 經常對身體也不好， 但是偶爾吃滋補一下還是很不錯的， 秋冬時節享用， 補充炎炎夏日消耗的體力， 為寒冬禦寒增加能量。
最關鍵的是， 鹵豬肘子時， 在鹵兩個豬蹄也是剛剛好，
【主料】
豬肘子
生抽、老抽
糖
鹽
陳醋
黃豆醬
料酒
八角
陳皮
香葉
花椒
麻椒
橘皮
薑片
大蒜
孜然粉
【烹飪技巧】
1.豬肘子焯水， 去浮沫， 一定要和骨頭一塊燉。
2.熱鍋， 小火， 放油， 放糖。
3.炒糖色。 炒糖色很多人不會， 但是這是想做美食的基本操作之一， 網上也有很多教程， 大家可以搜一下學習一下。
4.倒少量熱水， 放大料， 煮一會兒。 因為就一個肘子， 所以各種配料不必很多。
5.另一鍋裡倒開水， 放入焯好的豬肘子， 倒入所有的大料和剛煮過的大料， 文火煮1個半小時， 再大火收汁！
也可以多準備一些湯汁，分成兩鍋，一隻鍋裡進行鹵豬蹄的準備。
做好的鹵豬肘子色澤紅潤、肉質酥爛脫骨、口味醇香、表皮淨亮，看著就想流口水，但是凡事都有度，美食也一樣鹵豬肘子雖然好吃下飯，但是吃多了會造成高血脂高血壓膽固醇的增高，所以偶爾吃一頓比較好，建議還是不要常吃。
也可以多準備一些湯汁，分成兩鍋，一隻鍋裡進行鹵豬蹄的準備。
做好的鹵豬肘子色澤紅潤、肉質酥爛脫骨、口味醇香、表皮淨亮，看著就想流口水，但是凡事都有度，美食也一樣鹵豬肘子雖然好吃下飯，但是吃多了會造成高血脂高血壓膽固醇的增高，所以偶爾吃一頓比較好，建議還是不要常吃。