約莫在幾年前， 全國受到國家對高檔消費的餐飲政策把控， 重慶開始興起一批大眾化的、接地氣的老火鍋品牌， 其中臨江門系列如雨後春筍， 劈裡啪啦地開遍重慶大街小巷， 現在更是深耕在全國各地， 似乎“臨江門”三字就代表了重慶老火鍋。
歷史上確有“臨江門”火鍋一條街
據關於重慶火鍋的史書記載， 重慶老火鍋興盛於上世紀的30、40年代的臨江門， 聚集了大大小小的老火鍋店。 臨江門老火鍋的興盛場面不亞於今天的龍頭寺火鍋一條街。 那個時候， 每家店的經營場所都不夠美觀， 皆是路邊小店， 老城居民、往來船客都喜歡在這裡打上一頓牙祭， 用麻辣厚重的火鍋疏解一身的疲憊。
後來時代發展， 因拆遷等原因， 臨江門的大批老火鍋店被迫關門， 時間一久， 臨江門老火鍋漸漸消失的眾人眼中。
時機成熟， 臨江門火鍋風氣雲湧
直到幾年前， 中餐等高檔消費被調控， 大火鍋品牌出現消費疲勞， 臨江門的老火鍋客們立馬把握住時機， 紛紛重振家業， 打出自家的臨江門老火鍋招牌， “臨江門記憶老火鍋”就是其中一家。
再經過1、2年時間的市場發展， 如今的“臨江門記憶老火鍋”亦然開遍重慶， 最近又在回興康暉路南方玫瑰城開了一家新店， 11月3日－11月9日菜品全部7.8折， 11月10日－11月30日， 菜品全部8.8折， 想體現臨江門老火鍋味道的可以前去一嘗。
要問臨江門老火鍋味型與別的老火鍋有什麼區別？臨江門記憶老火鍋的味道在某種程度上可以說明。 其味型， 不是鍋底一開就麻辣得不得了， 而是第一口麻辣略淺， 但鮮香有餘， 等到一份毛肚一分鴨腸燙得差不多時， 麻辣厚重之味才開始滿滿顯現， 紿吃到夯熟的血旺時， 一鍋味道才淋漓盡致的體現出來， 口腔裡的麻、辣、鮮、香更是“餘音繚繞”。
老火鍋客當然深知民心
臨江們記憶老火鍋的老闆跟其它臨江門火鍋一樣， 從祖輩、父輩繼承炒料手藝， 10幾歲就開始在火鍋店裡打雜， 學炒底料， 牛油、豆瓣、花椒、海椒的炒制比例爛熟於心， 會買好食材， 毛肚那家好那家不好， 腰片怎麼弄能去腥味， 比後廚墩子還清楚……所以這樣的老闆開的老火鍋， 自然還是地道且實在。
而且，臨江們記憶老火鍋大逗選在社區開店，也不進什麼商場，店裡的氛圍亦是本本分分的光景，環境客人有一種老重慶的情懷體驗即可，菜品一定要新鮮大份，這樣平常老百姓吃起來才踏實舒心。
如果去，一定要點它家的毛肚，全是葉片，沒有梗子，如手掌大小，吃起來更加脆爽化渣；
麻辣牛肉，新鮮牛肉麻足茂縣的海椒花椒，那個麻辣才叫爽；
鵝腸更是光滑細膩如妙齡少女的肌膚，燙得微卷，入口一個脆脆脆。
另外，現在它家也引進了鮮食，即是所有的蔬菜以及一些葷類都放在門口的大冰櫃裡，客人想吃什麼吃什麼，豆芽現點現摘，平菇現吃現采，新鮮健康看得見！
地址：渝北區康暉路南方玫瑰城（南方豐合醫院斜對面）
自然還是地道且實在。
而且，臨江們記憶老火鍋大逗選在社區開店，也不進什麼商場，店裡的氛圍亦是本本分分的光景，環境客人有一種老重慶的情懷體驗即可，菜品一定要新鮮大份，這樣平常老百姓吃起來才踏實舒心。
如果去，一定要點它家的毛肚，全是葉片，沒有梗子，如手掌大小，吃起來更加脆爽化渣；
麻辣牛肉，新鮮牛肉麻足茂縣的海椒花椒，那個麻辣才叫爽；
鵝腸更是光滑細膩如妙齡少女的肌膚，燙得微卷，入口一個脆脆脆。
另外，現在它家也引進了鮮食，即是所有的蔬菜以及一些葷類都放在門口的大冰櫃裡，客人想吃什麼吃什麼，豆芽現點現摘，平菇現吃現采，新鮮健康看得見！
地址：渝北區康暉路南方玫瑰城（南方豐合醫院斜對面）