雞爪：300克
豆豉：10克
輔料：白糖：1克
胡椒粉：2克
鹽：1克
薑：15克
生粉：5克
蠔油：4克
生抽：5克
老抽：3克
料酒：3克
澱粉：5克
蒜：4克
豆豉蒸鳳爪的做法：1、雞爪洗乾淨， 切掉指尖；
豆豉蒸鳳爪的做法
2、將雞爪放入鍋中， 冷水沒過雞爪， 加幾片薑片；
豆豉蒸鳳爪的做法
3、大火燒開， 煮3分鐘；
豆豉蒸鳳爪的做法
4、把雞爪撈出， 洗乾淨， 晾乾水；
豆豉蒸鳳爪的做法
5、晾乾的雞爪放入燒熱的油鍋中， 小火炸3分鐘；
豆豉蒸鳳爪的做法
6、撈出雞爪瀝油放入冷水中泡1小時；
豆豉蒸鳳爪的做法
7、香蔥切段、蒜、薑分別切好；
豆豉蒸鳳爪的做法
8、大碗裡倒入白糖、鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、生粉等調料；
豆豉蒸鳳爪的做法
9、最後加入蔥段、蒜；
豆豉蒸鳳爪的做法
10、將調料汁攪拌均勻；
豆豉蒸鳳爪的做法
11、從冷水中取出雞爪瀝幹水；
豆豉蒸鳳爪的做法
12、將雞爪、薑絲放入調料汁碗裡；
豆豉蒸鳳爪的做法
13、翻拌均勻；
豆豉蒸鳳爪的做法
14、放入鍋裡已加夠足量清水的蒸鍋中，再撒上豆豉，大火燒開蒸50分鐘左右；
豆豉蒸鳳爪的做法
15、出鍋裝盤灑上蔥花點綴。
豆豉蒸鳳爪的做法
烹飪技巧：雞爪一定要晾乾點，這樣炸的時候油不會亂濺。
豆豉蒸鳳爪的做法
豆豉蒸鳳爪的做法
豆豉蒸鳳爪的做法
豆豉蒸鳳爪的做法
豆豉蒸鳳爪的做法
10、將調料汁攪拌均勻；
豆豉蒸鳳爪的做法
11、從冷水中取出雞爪瀝幹水；
豆豉蒸鳳爪的做法
12、將雞爪、薑絲放入調料汁碗裡；
豆豉蒸鳳爪的做法
13、翻拌均勻；
豆豉蒸鳳爪的做法
14、放入鍋裡已加夠足量清水的蒸鍋中，再撒上豆豉，大火燒開蒸50分鐘左右；
豆豉蒸鳳爪的做法
15、出鍋裝盤灑上蔥花點綴。
豆豉蒸鳳爪的做法
烹飪技巧：雞爪一定要晾乾點，這樣炸的時候油不會亂濺。
豆豉蒸鳳爪的做法
豆豉蒸鳳爪的做法
豆豉蒸鳳爪的做法
豆豉蒸鳳爪的做法