說到排骨這個食材， 很少有人不喜歡。 從經典的紅燒排骨再到風靡一時秒殺眾人胃口的糖醋排骨， 無論是怎麼吃都不厭煩。
今天換種口味吃排骨， 美味沁人心脾， 一口咬下肉質鮮嫩， 口味香酥鹹甜， 真的可以讓你離不開這令人垂涎三尺的醬燜排骨， 快學學吧~
對了， 文末有彩蛋喔
-醬燜排骨-
By 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：排骨300克
輔料：生抽1勺、冰糖2塊、老抽1勺、大蒜5個、料酒1勺、味極鮮適量、鹽1勺、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、胡椒粉1勺、生薑適量、幹辣椒1個
做法
1.準備新鮮的排骨
2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中， 不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。 涼水更加容易將排骨裡的血水煮出
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用
4.鍋內油燒熱， 首先選用冰糖炒糖色。 冰糖炒出的顏色紅亮。 在炒之前最好敲碎。 用小火炒糖色， 直至冰糖完全融化。 另起鍋燒油， 爆香剁碎的生薑和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒
5.放入料酒， 可以祛除腥味， 更好的幫助排骨入味
6.炒至排骨表面緊實之後， 放入老抽潤色
7.加入生抽提味
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘
9.加進郫縣豆瓣醬1勺
10.味極鮮適量增鮮
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽
12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆鹹甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了
烹飪技巧
1.冰糖和豆瓣醬搭配燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食欲。
2.用涼水焯燙排骨血水更加容易煮出來。
3.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味。
4.加入水澱粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘
9.加進郫縣豆瓣醬1勺
10.味極鮮適量增鮮
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽
12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆鹹甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了
烹飪技巧
1.冰糖和豆瓣醬搭配燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食欲。
2.用涼水焯燙排骨血水更加容易煮出來。
3.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味。
4.加入水澱粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。