隨著我們生活品質的不斷提高， 越來越多的人開始注重吃文化了， 食物不僅僅只是用來果腹， 也變成了一種文化， 一類生活。 每個省市都有自己代表性的東西， 安徽的風景代表有黃山， 美食代表又有什麼呢?
黃山燒餅
黃山燒餅， 又名"蟹殼黃燒餅"、"救駕燒餅"， "皇印燒餅"， 是安徽徽州漢族傳統名吃， 盛行于古徽州地區及周邊部分地區。 以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅幹萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡， 經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 餘道工序製成， 其烘烤系在特製爐中進行， 內燃木炭， 將餅坯貼於爐的內壁， 經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤， 前後在數小時而成。 因經木炭火焙烤後， 形如螃蟹背殼， 色如蟹黃， 故得此名.其燒餅層多而薄， 外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。 有葉氏詞為證:"薄如秋月， 形似滿月， 落地珠散玉碎， 入口回味無窮"。
巢湖， 以盛產銀魚著名。 銀魚， 古稱“膾殘魚”， 俗稱“麵條魚”、“繡花針魚”。 體型小而細長， 頭部扁平， 背鰭和脂鰭各一通體無鱗， 呈半透乳白色， 在陽光照耀下， 閃閃發出銀光， 故取名“銀魚”。 巢湖銀魚雖小， 但肉質細嫩， 味道鮮美， 營養價值高， 含有豐富的蛋白質， 可以烹製各種美味佳餚。
碭山酥梨原產於安徽省宿州市碭山縣， 是古老的地方優良品種。 它以果實碩大， 黃亮美色， 皮薄多汁， 肉多核小， 甘甜酥脆等特點， 馳名海內外。 碭山酥梨含有糖份， 礦物質， 有機酸和多種維生素， 營養極為豐富， 是不可多得的果中佳品， 除鮮食外， 還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等， 是食品工業的重要原料。
四大茶幹之首。 五城茶幹， 是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年理宗(趙與莒)時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆遊歷江南，品嘗到五城茶幹時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒幹後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
毛豆腐
毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。以特產的毛豆腐(長有寸許白色茸毛)為主料，用油煎後，佐以蔥、薑、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。除此之外，簡單地烤制或炸制後，做出的菜也是不可多得的美食。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
醃鮮鱖魚
醃鮮鱖魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州漢族風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年歷史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。它同北京臭豆腐一樣，“臭”是“鮮味”的代名詞。所以當地又叫“醃鮮桂魚”。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和幹絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
甯國山核桃甯國山核桃，甯國特產。安徽省甯國市的山核桃久負盛名。甯國素稱"中國山核桃之鄉"，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。1996年甯國市被授予"中國山核桃之鄉"的稱號。"白露到，竹竿搖;滿地金，扁擔挑"，說的就是每年的白露時節山核桃開杆的日子，我國山核桃主要分佈於皖浙交界的西天目山脈，屬於稀特產品。
當地人習稱甯國山核桃為"小寧果"，因其不同於其它大核桃，又名小核桃。所以人們將甯國的首字母"寧"字取出，"果"則是指山核桃，組合起來就是小寧果，就是指甯國的小山核桃。
HII
從遠古時代賴以充饑的自然穀物到如今餐桌上讓人垂涎欲滴的各種佳餚，吃文化在不斷的發展，介紹了這麼多各色美食不僅秀色可餐，還讓人看到了樸素傳統的勞動人民的飲食文化和豐富的人文氣息，怎麼能錯過呢~
是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年理宗(趙與莒)時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆遊歷江南，品嘗到五城茶幹時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒幹後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
毛豆腐
毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。以特產的毛豆腐(長有寸許白色茸毛)為主料，用油煎後，佐以蔥、薑、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。除此之外，簡單地烤制或炸制後，做出的菜也是不可多得的美食。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
醃鮮鱖魚
醃鮮鱖魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州漢族風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年歷史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。它同北京臭豆腐一樣，“臭”是“鮮味”的代名詞。所以當地又叫“醃鮮桂魚”。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和幹絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
甯國山核桃甯國山核桃，甯國特產。安徽省甯國市的山核桃久負盛名。甯國素稱"中國山核桃之鄉"，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。1996年甯國市被授予"中國山核桃之鄉"的稱號。"白露到，竹竿搖;滿地金，扁擔挑"，說的就是每年的白露時節山核桃開杆的日子，我國山核桃主要分佈於皖浙交界的西天目山脈，屬於稀特產品。
當地人習稱甯國山核桃為"小寧果"，因其不同於其它大核桃，又名小核桃。所以人們將甯國的首字母"寧"字取出，"果"則是指山核桃，組合起來就是小寧果，就是指甯國的小山核桃。
HII
從遠古時代賴以充饑的自然穀物到如今餐桌上讓人垂涎欲滴的各種佳餚，吃文化在不斷的發展，介紹了這麼多各色美食不僅秀色可餐，還讓人看到了樸素傳統的勞動人民的飲食文化和豐富的人文氣息，怎麼能錯過呢~