麻辣燙在之前多以街邊攤和路邊小吃的形式出現， 以方便、好吃的特點吸引了一大批的消費者， 但由於街邊攤衛生問題一直得不到解決， 麻辣燙多次被曝出寄生蟲和調味劑不合格等， 導致有相當長一段時間人們談之色變。
如今麻辣燙市場不斷的湧入了知名品牌， 像張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、九宮煮麻辣燙、鮮小二麻辣燙、布辣格麻辣燙等等， 每個城市都分佈著各色的麻辣燙餐廳， 深受消費者喜愛。 以直線管理諮詢的市場嗅覺來看， 麻辣燙餐廳在未來的十年內還將贏來巨大發展， 加盟連鎖品牌化經營將得到更多創業者的青睞。
直線管理諮詢為很多企業做過行銷諮詢服務， 對於市場方向和行銷戰略研究有豐富的經驗。 從直線管理諮詢專業的市場眼光來看， 麻辣燙取得如此成績主要是抓住了未來的發展趨勢。 大經濟環境的影響和消費者對餐飲行業的新需求，
一、抓住主流消費人群的消費習慣
近幾年隨著80、90後進入職場， 上班群體的不斷擴大， 外出就餐和工作餐市場需求增長， 給速食行業帶來了新的發展契機， 麻辣燙就是基於“快、好吃、便宜”的特點吸引大批消費者的。 人們的需求決定著麻辣燙的發展趨勢， 麻辣燙也成功抓住了90後消費主體的消費習慣。 為了符合市場需要和人們對吃品牌、吃營養、吃健康、吃文化的要求， 麻辣燙市場開了品牌化之路， 這也是其他餐飲店需要學習的。
二、向品牌加盟連鎖趨勢發展
現代人的品牌意識加強， 對於路邊攤和沒有品牌的產品會對他的品質保持懷疑， 因為現在有了更多的選擇。 人們都會選擇由品牌的產品，
三、向營養健康、安全衛生的趨勢發展
口味再好的麻辣燙， 如果店內不乾淨、產品不衛生， 依舊不會有太多顧客光顧。 我們可以看到那些成功的麻辣燙品牌“張亮麻辣燙、楊國富麻辣燙”等， 店內環境都非常的乾淨透明， 服務也非常周到。 如今這個時代， 消費者非常關注個人的飲食健康和營養問題， 餐飲店必須要做到這一點。 不僅要乾淨， 最好還有有一些不上火， 養胃的宣傳， 這樣才會吸引更多的消費者， 贏得良好的口碑。
四、向中央廚房加工及集中採購配送的趨勢發展
現在的食客越來越注重健康， 特別是餐廳食材、添加劑、食品安全等等都是食客關注的焦點， 建立從菜園子到餐桌的採購體現顯得特別重要。 互聯網餐飲採購的發展為餐廳提供了便利條件， 現代化的物流為遠端採購、優質產品的採購變為可能。
五、、步入資訊化行銷的發展趨勢
麻辣燙市場以後將會是以餐廳形式存在的新型餐飲業態，也將成為其他餐飲行業的行銷範本，只要餐飲行業在未來做到這五點，就一定可以長遠發展下去。
現代化的物流為遠端採購、優質產品的採購變為可能。五、、步入資訊化行銷的發展趨勢
麻辣燙市場以後將會是以餐廳形式存在的新型餐飲業態，也將成為其他餐飲行業的行銷範本，只要餐飲行業在未來做到這五點，就一定可以長遠發展下去。