餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業營收部門， 餐飲部的員工也是最辛苦的， 工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務最多。 她們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外， 也得兼職勤雜工， 扛桌子椅子、洗杯子等一些髒活、重活， 但是這兩周我過的非常充實。 在這兩周期間， 我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚廳和豐華樓二層進行實習。
一.我實習的主要內容
：
1.瞭解餐飲部公共設施、營業場所的分佈及其功能。
2.瞭解餐飲部所能提供的主要服務專案、特色服務及各服務專案的分佈。 餐飲部服務專案的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯繫方式。
3.瞭解各個營業廳各個崗位的工作流程。
4瞭解員工的思想動態。
宴會廳位於老區盛華樓， 大廳30桌可接待300人， 沒有雅間。 在職人數17人。 咖啡廳位於新區祥華樓， 大廳27桌可接待100人， 沒有雅間。 在職人數17人。 淮揚廳位於老區盛華樓，
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。 早上一般都是自助餐， 午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結合
。
工作流程：接單——廳房整理——擺台——迎賓——餐中服務——結帳服務——送客服務——餐後整理。
服務員的崗位職責是：熟悉本崗位的業務知識， 注重儀容儀錶， 按規定著裝， 保持乾淨整潔。 做好餐廳的衛生工作， 完成領班交給的各項工作。 做好餐前準備工作， 檢查備用餐具是否齊全， 餐台器皿是否整潔齊全， 瞭解當餐餐菜肴品種。 開餐前10分鐘站立， 準備迎接賓客。 餐中服務周到、禮貌， 有耐心， 工作時做到三輕（操作輕、說話輕、走路輕）， 四勤（口勤、眼勤、手勤、腳勤）， 瞭解賓客心態、需求。 及時準確地為客人結帳， 主動拉椅子， 道別：“歡迎再次光臨”。 及時檢查有無客人遺留物品。 遇有賓客提出不滿， 耐心傾聽， 虛心聽取， 不予客人頂撞， 在自己無法解決的情況下逐級彙報。
二.實習收穫
通過這次實習， 我對餐飲部有了更深層次認識。 在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業務操作程式， 在待人接物， 與人交往方面學到了不少東西。
1.服務技能的提高
在這次實習中， 我學會了各項服務技能， 如：迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台等等，
2.語言能力的提高
在為客人服務過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業文化和員工的精神狀態。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，採用適當得體的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭後語，囉嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3.交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀錶、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關係的建立還應當有始有終，持之以恆。
4.觀察能力的提高
觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕鬆自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。
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【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
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3.交際能力的提高
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4.觀察能力的提高
觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕鬆自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。
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