蠔油味道鮮美、黏稠適度， 與生菜的爽脆甘甜完美結合， 如果你真的很懶， 生菜焯水蘸點蠔油就直接吃吧， 味道依然不遜色。
【蠔油生菜】
食材：生菜300克， 蠔油30毫升， 蒜3瓣， 水澱粉15毫升， 植物油25毫升
做法：
1.生菜摘下葉片洗淨， 瀝水備用。
2.大蒜拍破切碎， 生菜放入滾水鍋中汆燙幾秒後迅速撈出， 控水備用。
3.炒鍋放少許植物油， 放入蒜末爆香， 放入蠔油和少許清水攪勻並煮開。
4.放入水澱粉勾芡， 熄火後放入生菜翻炒均勻即可。
2、郫縣豆瓣醬郫縣豆瓣素有“川菜之魂”的美稱， 油潤紅亮， 燒出來的菜賣相相當誘人， 味道香辣解饞， 必須為古人的聰明豎個大拇指！
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500克， 牛肉100克， 郫縣豆瓣醬5克， 辣椒粉3克， 花椒5克， 小蔥5克， 薑5克， 蒜5克， 白糖3克， 醬油5克， 料酒5克， 植物油適量， 食鹽少許
做法：
1.蔥薑蒜切小粒， 郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2.牛肉切成小粒備用。
3.花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出， 擀成細面備用。
4.豆腐切小塊， 入加了鹽的開水中焯至浮起， 撈出瀝幹。
5.起油鍋， 溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。
7.下入蔥薑末繼續小火煸炒。
8.添加鹽、糖、醬油和料酒， 加一點熱水燒開。
9.添加豆腐，
10.勾點薄芡， 推勻， 撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。
3、蒸魚豉油想必專門為海鮮類定制的調料， 不論什麼魚什麼貝都適合， 做法簡單， 味道就一個字， 鮮！偶爾拌個小涼菜味道也相當不錯！
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚500克， 蔥30克， 料酒20克， 蒸魚豉油20克，
做法：
1.鱸魚去內臟洗淨後， 魚身均勻切上幾刀。
2.姜與蔥分別切成細絲， 處理好的魚用薑、蔥絲、料酒、鹽搓一下， 醃制10分鐘。
3.醃制好的魚放入蒸盤裡， 加入蒸魚豉油， 大火蒸八分鐘， 燜兩分鐘後出鍋。
4.另起鍋， 熱鍋冷植物油放入蔥絲炸出蔥香味， 潑在蒸好的魚身上即可， 最後在魚身上撒上蔥絲、枸杞子完成。
4、可樂可樂對於雞翅來說， 就是千里馬遇上了伯樂， 不是調料勝似調料！這可謂是初學者最有信心拿下的一道菜， 就算你每個環節都處理的不完美， 雞翅永遠都是那麼好吃！
【可樂雞翅】
食材：雞翅10只， 可樂適量， 黃椒半個， 紅椒半個， 薑3片， 食鹽5克， 植物油2湯匙
做法：
1.雞翅中洗乾淨， 飛水待用， 鍋裡放入少量的植物油， 爆香薑片， 等薑片變成金黃， 把薑片去掉。
2.放入雞翅中， 中小火煎。
3.把雞翅中一面煎至金黃後， 翻面再煎， 雞中節兩面煎至金黃。
4.倒入可樂， 沒過雞翅中， 並加入適量的鹽， 用中小火煮至收汁， 上碟。
5.炒熟紅椒、黃椒放在可樂雞翅旁裝飾， 即可食用。
5、蒜煸炒後的蒜蓉香氣撲鼻，不光擅長搭配油麥菜、蒿子稈之類的青菜，搭配貝類也是一絕，贊！
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝2個，粉絲1小把，蒜5瓣，薑1小塊，小蔥2根，植物油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，剁椒1湯匙
做法：
1.粉絲泡軟，蒜切碎，薑切絲；
2.鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香；
3.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；
4.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲；
6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；
7.用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。
6、芝麻醬芝麻醬算是調料中最有營養的，尤其是鈣含量豐富，拌上菠菜，再撒點花生，人氣很旺的~火鍋麻辣燙什麼的，統統拿下~
【麻醬菠菜】
食材：菠菜適量，花生(炒)適量，芝麻醬適量，生抽適量，香油少許
做法：
1.菠菜擇去黃葉洗淨，入沸水汆燙後撈出，擠去水分切碎。
2.熟花生米去除外衣切碎。
3.將菠菜、花生混合，用模具整出自己喜歡的形狀擺盤(我用的是一個小茶杯)。
4.將芝麻醬、純淨水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少許香油拌勻；
5.將調味汁淋在菠菜上即可。
7、黑胡椒如果牛排沒有了黑胡椒，那是多麼悲慘的一件事兒，其實黑胡椒不光配牛排，煎雞腿、煎豬排都非常有味。黑胡椒一定要是現磨碎的，香味比粉狀的濃郁太多了。
【黑椒牛排】
食材：牛排(黑椒)適量，胡蘿蔔1個，洋蔥半個，西蘭花2朵，黑椒汁適量，沙拉油適量，食鹽少許，白糖適量，料酒少許，蠔油少許，澱粉適量，水少許
做法：
1.西蘭花掰成小塊，胡蘿蔔切成花片，洋蔥切細條。
2.燒開水，加點鹽和油，放入西蘭花和胡蘿蔔焯燙。
3.另取鍋放油，燒熱，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，擺上胡蘿蔔和西蘭花。
4.利用底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蠔油和少許的水燒開，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可(還可以撒些現磨黑胡椒碎，更香)。
8、剁椒火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。
【家庭版剁椒魚頭】
食材： 鰱魚頭1個，紅椒1個，沙拉油30毫升，食鹽3克，料酒5克，蔥3根，薑5片，蒜5粒
做法：
1.將紅椒洗乾淨，去籽切丁用鹽(2克)醃制10分鐘左右，出水，將水倒掉。
2.加入蔥白碎、薑末和蒜末，加入30ML沙拉油，1克鹽，攪拌均勻。
3.將魚頭洗乾淨，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭塗抹一遍去腥氣，將爆醃好的剁椒蓋在上面。
4.水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可，怕不熟的可多蒸1分鐘。
5.出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃。
9、韓式辣醬韓式辣醬是由幹辣椒、糯米粉、魚露、味精、鹽、糖、薑、蒜等製作而成的，辣中透點酸甜，這東西省心省事，適合嘴饞又懶的人們.
【韓式辣炒年糕】
食材： 年糕1碗，蟹味菇1小盤，紅蘿蔔1根，洋蔥1個，辣椒醬1勺，食鹽1小勺，胡椒粉少許，植物油1勺
做法：
1.準備好原材料;將鍋燒熱，放少許油，加入洋蔥絲和紅蘿蔔條一起翻炒。
2.翻炒至洋蔥發軟加入蟹味菇一起翻炒;再加入適量的水和韓式辣椒醬。
3.加上蓋一起煮上三分鐘;再加入韓式年糕。
4.煮上兩分鐘後加入鹽和胡椒粉等調味;混合均勻後大火收汁即可
10、咖喱咖喱是多種香料配製而成的複合調味料，乍看有點不好看，吃了就會愛上，用來拌飯味道不能再合適了，每粒米都裹上了香濃的滋味.
【咖喱雞腿飯】
食材：雞腿1個，土豆1個，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，柿子椒1/4個，料酒1勺，生抽半勺，咖喱2塊，植物油適量，水適量
做法：
1.雞腿洗淨切塊。
2.鍋中放油稍熱下雞肉炒至變色，加入料酒和生抽翻炒一會兒下入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒一會。
3.然後加沸水，稍稍沒過食材，中小火燜10-15分鐘至土豆變軟，加入2塊咖喱。
4.加入青椒，攪拌均勻，再燉7-8分鐘，收汁即可，覺得淡的可適量加點鹽。
11、孜然還記得夏天昏黃的路燈下光膀子老闆賣力地扇著烤爐，一陣陣香味使人邁不出腳步離開嗎？那就是孜然的功勞咯！
【孜然羊肉】
食材： 羊腿250克，紅椒1少，許蔥1段，香菜2根，孜然1大勺，辣椒粉1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，食鹽半小勺，白糖半小勺，沙拉油2大勺，胡椒粉適量
做法：
1.羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃制片刻；2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段。
2.熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
3.把鍋徹底洗乾淨，燒幹鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
4.再把辣椒面放進去，炒出香味。
5.把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
6.最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
5、蒜煸炒後的蒜蓉香氣撲鼻，不光擅長搭配油麥菜、蒿子稈之類的青菜，搭配貝類也是一絕，贊！
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝2個，粉絲1小把，蒜5瓣，薑1小塊，小蔥2根，植物油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，剁椒1湯匙
做法：
1.粉絲泡軟，蒜切碎，薑切絲；
2.鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香；
3.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；
4.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲；
6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；
7.用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。
6、芝麻醬芝麻醬算是調料中最有營養的，尤其是鈣含量豐富，拌上菠菜，再撒點花生，人氣很旺的~火鍋麻辣燙什麼的，統統拿下~
【麻醬菠菜】
食材：菠菜適量，花生(炒)適量，芝麻醬適量，生抽適量，香油少許
做法：
1.菠菜擇去黃葉洗淨，入沸水汆燙後撈出，擠去水分切碎。
2.熟花生米去除外衣切碎。
3.將菠菜、花生混合，用模具整出自己喜歡的形狀擺盤(我用的是一個小茶杯)。
4.將芝麻醬、純淨水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少許香油拌勻；
5.將調味汁淋在菠菜上即可。
7、黑胡椒如果牛排沒有了黑胡椒，那是多麼悲慘的一件事兒，其實黑胡椒不光配牛排，煎雞腿、煎豬排都非常有味。黑胡椒一定要是現磨碎的，香味比粉狀的濃郁太多了。
【黑椒牛排】
食材：牛排(黑椒)適量，胡蘿蔔1個，洋蔥半個，西蘭花2朵，黑椒汁適量，沙拉油適量，食鹽少許，白糖適量，料酒少許，蠔油少許，澱粉適量，水少許
做法：
1.西蘭花掰成小塊，胡蘿蔔切成花片，洋蔥切細條。
2.燒開水，加點鹽和油，放入西蘭花和胡蘿蔔焯燙。
3.另取鍋放油，燒熱，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，擺上胡蘿蔔和西蘭花。
4.利用底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蠔油和少許的水燒開，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可(還可以撒些現磨黑胡椒碎，更香)。
8、剁椒火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。
【家庭版剁椒魚頭】
食材： 鰱魚頭1個，紅椒1個，沙拉油30毫升，食鹽3克，料酒5克，蔥3根，薑5片，蒜5粒
做法：
1.將紅椒洗乾淨，去籽切丁用鹽(2克)醃制10分鐘左右，出水，將水倒掉。
2.加入蔥白碎、薑末和蒜末，加入30ML沙拉油，1克鹽，攪拌均勻。
3.將魚頭洗乾淨，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭塗抹一遍去腥氣，將爆醃好的剁椒蓋在上面。
4.水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可，怕不熟的可多蒸1分鐘。
5.出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃。
9、韓式辣醬韓式辣醬是由幹辣椒、糯米粉、魚露、味精、鹽、糖、薑、蒜等製作而成的，辣中透點酸甜，這東西省心省事，適合嘴饞又懶的人們.
【韓式辣炒年糕】
食材： 年糕1碗，蟹味菇1小盤，紅蘿蔔1根，洋蔥1個，辣椒醬1勺，食鹽1小勺，胡椒粉少許，植物油1勺
做法：
1.準備好原材料;將鍋燒熱，放少許油，加入洋蔥絲和紅蘿蔔條一起翻炒。
2.翻炒至洋蔥發軟加入蟹味菇一起翻炒;再加入適量的水和韓式辣椒醬。
3.加上蓋一起煮上三分鐘;再加入韓式年糕。
4.煮上兩分鐘後加入鹽和胡椒粉等調味;混合均勻後大火收汁即可
10、咖喱咖喱是多種香料配製而成的複合調味料，乍看有點不好看，吃了就會愛上，用來拌飯味道不能再合適了，每粒米都裹上了香濃的滋味.
【咖喱雞腿飯】
食材：雞腿1個，土豆1個，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，柿子椒1/4個，料酒1勺，生抽半勺，咖喱2塊，植物油適量，水適量
做法：
1.雞腿洗淨切塊。
2.鍋中放油稍熱下雞肉炒至變色，加入料酒和生抽翻炒一會兒下入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒一會。
3.然後加沸水，稍稍沒過食材，中小火燜10-15分鐘至土豆變軟，加入2塊咖喱。
4.加入青椒，攪拌均勻，再燉7-8分鐘，收汁即可，覺得淡的可適量加點鹽。
11、孜然還記得夏天昏黃的路燈下光膀子老闆賣力地扇著烤爐，一陣陣香味使人邁不出腳步離開嗎？那就是孜然的功勞咯！
【孜然羊肉】
食材： 羊腿250克，紅椒1少，許蔥1段，香菜2根，孜然1大勺，辣椒粉1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，食鹽半小勺，白糖半小勺，沙拉油2大勺，胡椒粉適量
做法：
1.羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃制片刻；2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段。
2.熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
3.把鍋徹底洗乾淨，燒幹鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
4.再把辣椒面放進去，炒出香味。
5.把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
6.最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。