芹菜富含膳食纖維和多種維生素， 它對預防三高， 血管疾病十分有益， 並且有一定的輔助作用， 是一種理想的養生益壽菜。 今天就給大家帶來幾種家常的芹菜做法。
芹菜炒香乾的做法：
食材:芹菜200克、香乾150克、幹辣椒、蔥薑、花椒、鮮雞汁、鹽、油。
豆干洗淨切成粗細均勻的條狀。 芹菜洗淨去掉老筋， 切成細條。
炒鍋內放入適量油燒熱， 油熱之後， 下蔥薑、幹辣椒和花椒爆香， 爆出香味之後， 鏟出香料扔掉不用， 熱油留在鍋底。 接著將香乾條下鍋， 快速翻炒幾下， 再加入芹菜段翻炒， 翻炒過程調入適量鮮雞汁和食鹽， 炒至芹菜斷生後關火盛出。
肉絲芹菜的做法：
食材:芹菜200克、豬裡脊100克、紅辣椒、大蔥、生薑、花椒、醬油、鹽、油。
豬裡脊洗淨切成細條， 加入適量食鹽和醬油， 用手拌勻， 醃制二十分鐘。 芹菜去掉根須和黃葉， 洗淨濾幹。 將芹菜梗部和葉子摘開， 梗部切成寸段。 紅辣椒洗淨切細絲， 生薑洗淨切成細絲， 大蔥洗淨切碎。 煮鍋加入適量清水， 燒開， 下芹菜段焯一下， 撈出鍋， 再放入涼水中泡涼， 撈起控水待用。
炒鍋內注入適量油燒熱， 油熱之後， 下紅辣椒絲、薑絲和大蔥炒香， 再將醃好的肉絲下鍋， 快速炒開。 肉絲翻炒至無血色後，
芹菜焯水撈起後快速放入涼水中泡涼， 這樣可以保證芹菜的脆爽。 裡脊肉洗淨切細絲， 加入適量食鹽、醬油或者料酒醃制片刻， 可以去腥提鮮。
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