蚵仔麵線為臺灣傳統小吃中極具有特色的一種， 主要原料為蚵仔和麵線。 如何才叫一碗好吃的蚵仔麵線？
這裡對主料、麵線、湯頭都有講究。
今天介紹的這家店鋪， 剛開業的時候， 就已經在網路點評上評分高漲， 美食號主動探店， 老饕極力推薦， 每天都有臺灣人專門來品嘗家鄉的味道。
老闆是臺灣桃縣人， 從臺灣到馬來西亞， 開大排檔賣蚵仔麵線， 一做就是五年。 輾轉間又來到廣州， 這碗麵線歷經了三個地方的歷練。
手工製作的紅麵線在高湯中熬製成粘稠狀， 舀上滿滿一勺到碗裡， 加入新鮮肥美的蚵仔和鹵制好的肥腸。 撒上醋、胡椒、蒜泥和香菜， 吃的時候攪拌均勻。 大腸鹵得很不錯， 非常入味， 鹵水香鹹， 大腸且保留了口感。 蚵仔白嫩而飽滿， 一碗有5、6顆， 一口下去， 蠔獨特而有魅力的香味便散發出來， 配上麵線增添了一股新鮮的海鮮氣息。 醋和胡椒， 是點睛之筆， 微酸過後透著胡椒的香辛很解膩。
店家把絞肉炒香，加入蒜頭、紅蔥頭或油蔥酥、醬油、米酒、冰糖和調料拌炒，然後燉煮入味。成品色澤較淺，一口下去，肉燥的軟硬和幹濕程度恰好，味道不濃重，屬於清香回甘。用調羹勺起底部的珍珠米飯和醬汁，與肉燥同吃，齒頰留香。
焢肉飯
把抹上香油的五花肉先微煎出部份肥油，倒入醬油米酒，放入獨家鹵包，燜煮約一個小時。因鹵煮時間足夠，五花肉的油份已析出，所以是真正的肥而不膩，沒有滿口肥油的罪惡感，而且軟爛入味，鹵香濃郁！鹵蛋和醃黃瓜更是錦上添花。
臺灣烤腸
烤腸有原味和黑椒兩種。咬破腸衣的刹那，能感受到猶如破壁的脆裂，緊接著是厚實肉餡滲出的肉汁和酒香。
切成薄片的豬肝，用醋和其他醬料浸泡後，消去肝臟的腥味。剛從冰箱拿出來的粉乾冰冰涼涼，適合夏天。
店家把絞肉炒香，加入蒜頭、紅蔥頭或油蔥酥、醬油、米酒、冰糖和調料拌炒，然後燉煮入味。成品色澤較淺，一口下去，肉燥的軟硬和幹濕程度恰好，味道不濃重，屬於清香回甘。用調羹勺起底部的珍珠米飯和醬汁，與肉燥同吃，齒頰留香。
焢肉飯
把抹上香油的五花肉先微煎出部份肥油，倒入醬油米酒，放入獨家鹵包，燜煮約一個小時。因鹵煮時間足夠，五花肉的油份已析出，所以是真正的肥而不膩，沒有滿口肥油的罪惡感，而且軟爛入味，鹵香濃郁！鹵蛋和醃黃瓜更是錦上添花。
臺灣烤腸
烤腸有原味和黑椒兩種。咬破腸衣的刹那，能感受到猶如破壁的脆裂，緊接著是厚實肉餡滲出的肉汁和酒香。
切成薄片的豬肝，用醋和其他醬料浸泡後，消去肝臟的腥味。剛從冰箱拿出來的粉乾冰冰涼涼，適合夏天。