蘿蔔皮3公斤， 五香面、醬油、鹽、味精適量。
將蘿蔔皮切成絲或小塊， 加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻， 兩小時後即可食用。
鮮嫩芹菜1500克， 大鹽10克， 花椒5克， 大料3克， 紅辣椒30克。
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；
2、將芹菜葉擇洗乾淨， 切成10釐米長的段， 紅椒洗淨， 晾乾水分， 一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
醃圓白菜
圓白菜5000克， 鹽500克。
1、圓白菜去掉黃葉， 削去根部， 洗淨， 用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上， 平鋪在缸內， 每鋪一層菜就撒上一層鹽， 直到全部鋪好， 壓上重物醃漬， 共用3/5的鹽， 過24小時以後。 如果鹽鹵上升， 即可取出複醃。
3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸， 鋪一層菜， 撒一層鹽， 最上一層撒封口鹽，
色澤清白菜淡黃， 口味清脆鹹鮮。
朝鮮泡菜
【原料】大白菜，
5000克；蘋果，
250克；梨，
250克；白蘿蔔，
500克；牛肉清湯，
1500克；蔥，
250克；大蒜，
250克；精鹽，
150克；辣椒面，
150克；味精，
50克；
【制法】
（1）將白菜去根和老幫後， 洗淨， 瀝幹水分， 改刀切成四瓣， 放入盆內， 撒上鹽醃4-5小時；蘿蔔去根、須、皮， 切成薄片， 用鹽醃一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥。
（2）將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水， 裝入壇內， 再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上， 鹵汁要淹沒白菜， 用一乾淨重物壓緊， 使菜下沉。 時間可根據季節而定， 夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。
【特點】
色澤鮮豔， 酸辣脆嫩， 清爽可口， 具有濃厚的地方特色。
糖醬洋蔥【原料】洋蔥頭， 5000克；紅塘， 300克；薑喲， 150克；鹽， 75克；花椒， 少許；大料， 少許；
【制法】
（1）將洋蔥去根和外層殼皮， 用清水洗淨， 瀝盡水分， 改刀成滾刀塊， 放入盆內待用。
（2）把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中， 上火燒開後晾涼；
（3）取淨壇一隻，
【特點】
色微紅， 清脆香甜， 開胃增食。
醃五香大頭菜【原料】大頭菜， 5000克；精鹽， 750克；五香粉， 100克；
【制法】
將大頭菜去根須洗淨， 切成佛手形狀， 用鹽醃7天， 取出曬6－7成幹， 用手搓一下， 搓出水來， 再下缸醃3天后， 取出曬到6成幹， 加五香粉拌勻， 裝入壇內封好口， 一月後即可食用。
注意：存放時間以較久為好。
【特點】
五香味濃， 鹹甜爽口， 是早餐的理想佳品。
多味蘿蔔塊【原料】白蘿蔔， 5000克；鹽， 750克；薑粉， 50克；五香粉， 50克；辣椒粉， 30克；味精， 10克；
【制法】
將蘿蔔去纓蒂、根須， 用水洗淨， 改切成小塊， 放入盆中， 撒上鹽拌勻， 醃約一星期後， 去掉醃水， 拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞， 取壇一隻， 將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊， 也可注入些醬油，封好口約一星期後即可取出食用。
【特點】
脆嫩適口，香辣味濃。
風味白菜【原料】大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋果，250克；梨，250克；蒜，50克；蔥，100克；花椒，25克；味精，10克；
【制法】
將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗淨，控幹水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。
【特點】
香味濃郁，味美可口，質脆，適口性好。
香辣白菜【原料】原料：大白菜，5000克；精鹽，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；幹辣椒，100克；蔥白50克；薑50克；
【制法】
製作方法：將大白菜的老幫，根去掉，洗淨，改刀成兩半，再切成1.5釐米寬的條。
（2）把切好的白菜放入盆內，撒上鹽醃2-3小時，在將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。
（3）將幹辣椒，蔥白，生薑分別切成細絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入蔥薑炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，醃4-5小時即可。
【特點】
色澤鮮豔，清爽適口。
韓國泡菜1。先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅蔔少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用於配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗乾淨，並切成條狀或塊狀（依個人喜好）。
2。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。--這時最好償一下味道，如果太鹹，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
3。洗少量薑，蒜--切片，一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
4。全部調好之後放入盒中，並存放在冰箱內，過一兩天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調，第一次就很成功呢。
韓國泡菜的製作過程
1.切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝幹
2.醬料:在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。
3.從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。
也可注入些醬油，封好口約一星期後即可取出食用。【特點】
脆嫩適口，香辣味濃。
風味白菜【原料】大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋果，250克；梨，250克；蒜，50克；蔥，100克；花椒，25克；味精，10克；
【制法】
將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗淨，控幹水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。
【特點】
香味濃郁，味美可口，質脆，適口性好。
香辣白菜【原料】原料：大白菜，5000克；精鹽，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；幹辣椒，100克；蔥白50克；薑50克；
【制法】
製作方法：將大白菜的老幫，根去掉，洗淨，改刀成兩半，再切成1.5釐米寬的條。
（2）把切好的白菜放入盆內，撒上鹽醃2-3小時，在將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。
（3）將幹辣椒，蔥白，生薑分別切成細絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入蔥薑炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，醃4-5小時即可。
【特點】
色澤鮮豔，清爽適口。
韓國泡菜1。先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅蔔少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用於配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗乾淨，並切成條狀或塊狀（依個人喜好）。
2。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。--這時最好償一下味道，如果太鹹，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
3。洗少量薑，蒜--切片，一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
4。全部調好之後放入盒中，並存放在冰箱內，過一兩天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調，第一次就很成功呢。
韓國泡菜的製作過程
1.切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝幹
2.醬料:在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。
3.從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。