叫花雞的美名早就傳遍江湖，
這種民間美食大多在街頭小巷，
真正的豪華酒店往往吃不到原有的味道。
在洛陽，
有一對夫妻專門在街邊做黃泥荷葉叫花雞，
鮮嫩香味，
來買的人很多。
黃泥荷葉叫花雞的做法：原 料：土雞一隻，
荷葉一至二張，
各種香，
配料若干 ，
錫鉑紙。
圖為師傅在和黃泥。
製作流程：將雞放血，
去毛，
清理內臟後用泡菜鹽加八角、花椒炒香，
雞皮抹料酒，
稍稍風乾，
加花椒鹽按摩。
再將蔥薑香菇塞入雞肚子後用保鮮袋紮緊放入冰箱醃制一夜。
(一般選擇半斤左右的小雞)
第二天取出用荷葉包裹，
用錫鉑紙包一層，
再包上一層黃紙抹上一層黃泥，
再包上一層黃紙後再包上一層黃泥。
一共是兩層黃泥。
將包好黃泥的雞放入放有炭火的悶缸裡，
蓋上密封蓋，
悶上四個小時就熟了。
等到把包好的雞都放到爐子裡以後再將炭火盤放入悶缸。
四個小時之後，
取出來，
撕開荷葉，
一陣香味撲鼻而來，
鮮嫩的肌肉就露出來了，
可以上架出售了。
滿路子的雞肉香味。
這麼好吃的美食，
竟然只賣40元一隻，
有去洛陽的朋友可以嘗嘗。
做好的叫花雞，活像一個大土豆。遠遠的聞見香味撲鼻。
做好的叫花雞，活像一個大土豆。遠遠的聞見香味撲鼻。
