長期食用膠帶捆紮的蔬菜易致癌？

近年來，隨著社會經濟穩步、迅速的發展，人們的生活水準在不斷的提高，同時健康意識也在逐漸的加強。但是，由於近期的食品安全問題頻發，著實也給人們的日常飲食帶來了不小的困擾。從最初的“瘦肉精”，到後來的“三聚氰胺”，再到近來的“吊白塊”等等，這一系列的事件，越來越讓人們在飲食的選擇上感到了手足無措。最近在網路上被炒的火熱的，是關於捆紮蔬菜的膠帶“有毒”的說法。蔬菜，原本是人們日常飲食中不可或缺的一種食材，就這樣無故躺槍並引起了人們的熱議，但這種說法真的對嗎？飲食中，

又應該如何健康的吃蔬菜呢？

目前我國還沒有生產出專門用於捆綁蔬菜的膠帶，也就是說用於蔬菜捆綁的膠帶，都是大家常用的寬窄不一的日常生活中的普通工具。這些膠帶的實質材料是塑膠膜和粘合劑的合成體。基於捆綁蔬菜時，

與蔬菜的直接接觸面是粘合劑，在這裡我們也就著重看看粘合劑的成分。

粘合劑的種類其實有很多，使用最為廣泛的為壓敏膠。壓敏膠的粘接過程對壓力非常敏感，所以稱之為壓力敏感型，它一般不直接使用於物體的粘接過程，而是通過各種材料製成壓敏膠製品，如膠帶和膠粘標籤等。壓敏膠往往採用指能壓力，以使膠粘劑可以立即達到粘接任何被粘物的光潔表面的目的。同時，如果破壞被粘物粘接表面時，膠粘劑不污染被粘物表面，又因它的壓敏膠。由此可以看出，使用膠帶捆綁蔬菜時，即使有黏著物黏在蔬菜表面，也是不至於導致蔬菜有毒的。

說到膠帶捆綁可致使蔬菜“甲醛超標10倍以上”的觀點，其實稍微瞭解一下甲醛的特質，

就能辨別出此說法的真偽。且不說膠帶中的粘合劑屬於在常溫下極其穩定的聚合物，即使膠帶中有少量的甲醛、苯等小分子的殘留，但是把揮發後的一小條膠帶粘在蔬菜上，在這種情況下，又能有多少甲醛、苯的物質可以用來污染蔬菜？更惶說會致使蔬菜中的甲醛超標10倍以上了。另外，雖然說膠帶的生產標準並非符合食品的安全標準，但因其是人們日常生活中不可或缺的生活工具，所以無論是對其生產的材質，還是對其生產過程以及其雜質的殘留，其實都是有相關的標準，一般都不會對人體產生危害。所以人們對於“捆紮蔬菜的膠帶有毒、致使蔬菜甲醛超標10倍”的說法，完全沒有必要過於敏感。

其實，與其盲目誤信這些毫無意義的謠言中所描述的所謂“食品安全問題”，倒不如理智的面對存在於認知誤區中的“安全隱患”，如蔬菜雖不可或缺，但若吃錯了則更易致病。

足量蔬菜

說到健康吃蔬菜，根據最新版的《中國居民膳食指南》可以得出，

每人每天應吃夠500g即一斤的蔬菜，其中有一半以上應為是深色蔬菜。就目前人們的飲食而言，其實有很多人每天吃到的蔬菜及深色蔬菜的量，都達不到標準。

蔬菜焯水

其實多數蔬菜當中都有天然甲醛的存在，另外還有部分影響身體鈣、鐵等營養素吸收的植酸、草酸等物質的存在。所以，很多蔬菜在烹飪之前都應經過焯水，並且在焯水的過程一定要謹記先焯後切的原則，以避免過多營養素的流失。

油溫忌過高

炒菜時的油溫不宜超過150℃，尤其不要等到鍋中的油冒煙時再把菜放入。高溫烹調不僅會破壞食用油中以及蔬菜當中的部分營養成分，還會產生多種危害人體健康的物質。如若長期如此炒菜，還可能會導致人體癌症的發生，嚴重威脅著人們的健康。

多樣化飲食

很多人偏信與某某蔬菜的防癌或降壓、降糖等效果好，所以會在一定時間段內，只食用某一種或有限的幾種蔬菜。但事實上，沒有任何一種包括蔬菜在內的食物，含有所有人體所需要的營養成分，而疾病的預防也並不是能夠靠單純的某一種營養素就可以完成的。要想最大程度上發揮蔬菜的功效，最好的方式莫過於多樣化選擇蔬菜，這不僅有利於營養均衡的實現，還可以增加食欲，我們又和樂而不為呢？

多樣化飲食