這個世界上有人無肉不歡， 吃肉的人又有些挑肥揀瘦， 但是只要愛吃肉， 就擺脫不了一樣美食的糾纏。 沒錯， 就是豬腳。 豬腳也稱豬蹄、豬手， 但是不管它叫什麼， 一樣是富含膠原蛋白營養滿滿、美容養顏。
豬蹄吃過很多， 烤豬蹄、燉豬蹄、鹵豬蹄， 但是最喜歡的還是紅燒豬蹄。 入口肉質軟綿， 但是又不乏一點嚼勁湯汁濃稠， 不是油膩膩而是燉熬出來的膠原蛋白， 吃起來是黏嘴巴的非常香！
【原料】
豬蹄
蔥薑蒜
耗油等調味品
【烹飪方法】
1.冷水一鍋， 放入一勺料酒， 豬腳洗淨後， 冷水下鍋綽水。
2.薑切片， 香料洗淨。
3.豬腳會煮出大量浮沫。
4.綽水後的豬腳反復清洗乾淨。
5.鍋裡少量油， 爆香薑片。
6.放入綽水後的豬腳稍微翻炒。
7.放入香料翻炒出香味。
8.加一小塊冰糖，略微炒炒
9.加入老抽和生抽。
10.翻炒均勻。
11.移至高壓鍋，放基本能沒過豬腳的水燉25分鐘。
12.此時豬腳已經非常軟糯，筷子能輕鬆戳入。喜歡有嚼勁的可以縮短五分鐘。
13.重新轉入炒鍋，加入蠔油，胡椒粉和鹽調味。
14.剝一小把蒜子加入，同煮。
15.全程中大火，湯汁收濃即可。
自己做得，圖片拍的會很粗糙，不過豬腳的味道一點也不粗糙，相當細膩好吃。
紅燒豬蹄的營養成分很豐富，女性多吃對身體也很有好處，特別是現在已經進入冬季，吃豬腳補充夏天流失的體力和營養，又能轉化為能量抵禦寒冬，還能平常美食，開拓口味，何樂而不為呢？
8.加一小塊冰糖，略微炒炒
9.加入老抽和生抽。
10.翻炒均勻。
11.移至高壓鍋，放基本能沒過豬腳的水燉25分鐘。
12.此時豬腳已經非常軟糯，筷子能輕鬆戳入。喜歡有嚼勁的可以縮短五分鐘。
13.重新轉入炒鍋，加入蠔油，胡椒粉和鹽調味。
14.剝一小把蒜子加入，同煮。
15.全程中大火，湯汁收濃即可。
自己做得，圖片拍的會很粗糙，不過豬腳的味道一點也不粗糙，相當細膩好吃。
紅燒豬蹄的營養成分很豐富，女性多吃對身體也很有好處，特別是現在已經進入冬季，吃豬腳補充夏天流失的體力和營養，又能轉化為能量抵禦寒冬，還能平常美食，開拓口味，何樂而不為呢？