麵條是北方人的家常飯菜， 為了豐富口味， 北方人把麵條做出了各種花樣， 其中作為麵食大省的河南也有很多關於麵條的傳統小吃， 其中我最喜歡的就是漿麵條。
漿麵條是河南最便宜的傳統小吃了，
現在在部分地區還是2塊錢一小碗，
3塊錢一大份，
軟糯酸香，
特別好吃，
一周不吃一頓就會特別想！
漿麵條是什麼時候出現的已經無法考證， 最初的漿麵條是為了應對饑荒。 那時候糧食不多， 人們基本都吃不飽， 為了糊口， 人們就用幾根面， 大多數是菜葉子， 好點的還能放幾個大綠豆之類的， 在一起熬煮後當作湯麵吃， 後來就慢慢演變成漿麵條。
漿麵條也叫酸麵條， 其原因是發酵後的漿酸味十足。 但是它製作簡單， 成本低、味道美、易於消化， 酸味獨特， 鹹香適口， 因而自古以來流傳不衰， 成為頗具濃厚地方特色的河南地方名食。
民諺雲：“漿飯熱三遍， 拿肉都不換”可見其魅力。
【食材】
麵條
芹菜
【烹飪方法】
1.芹菜洗淨把葉子跟莖分開， 白豆提前泡三個小時（也可以直接煮）
2.鍋內放少量水， 先把白豆放進去煮熟， 然後倒進去芹菜莖， 煮熟撈出， 加入漿水， 燒開後煮一會， 然後加入麵條蓋蓋子煮開， 加芹菜葉。 芹菜莖跟白豆放少量鹽、生抽、香油調味。
3.面煮好後， 直接在鍋里加鹽調味。 然後把大蒜切碎加少量油（蓋住大蒜就行）放勺子裡加熱到大蒜微黃， 聞到蒜香就行
4.鍋蓋掀開一點， 把蒜油直接倒到鍋裡， 蓋蓋燜一會
5.吃的時候加芹菜白豆， 熟芝麻（一般都加芝麻鹽， 就是熟芝麻擀碎）放上香油。
關於芹菜、黃豆、辣椒醬，可以選擇無味兒的，也可以選擇稍稍經過醃制的。
芹菜洗淨切段，焯水，然後過涼水瀝幹水分備用（焯芹菜的時候加少許油，芹菜顏色會更漂亮）
芹菜涼後，再切成小段，加入白糖、鹽、辣椒碎，攪拌均勻，醃制一段時間後，倒出醃漬出來的水。撒在做好的漿麵條上，美味就可以開動啦
關於芹菜、黃豆、辣椒醬，可以選擇無味兒的，也可以選擇稍稍經過醃制的。
芹菜洗淨切段，焯水，然後過涼水瀝幹水分備用（焯芹菜的時候加少許油，芹菜顏色會更漂亮）
芹菜涼後，再切成小段，加入白糖、鹽、辣椒碎，攪拌均勻，醃制一段時間後，倒出醃漬出來的水。撒在做好的漿麵條上，美味就可以開動啦