北京特色小吃杏仁豆腐
杏仁豆腐， 是北京小吃中非常有名的甜點。 最傳統的做法是用甜杏仁磨漿後加水煮沸， 待冷凍凝結之後切塊而成，
杏仁豆腐色澤潔白， 口感細膩潤滑， 甘甜醇厚。 有潤腸、養肺、止咳的功效。 夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著， 吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁。 那瞬間， 冰涼的感覺沁人心脾。
原料：牛奶1袋， 杏仁露1罐， 瓊脂5克， 砂糖1湯匙(可隨意)， 糖桂花適量。
做法：
1.瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。 瓊脂味道比較沖， 所以應適當少用一些。
2.瓊脂放入清水中浸泡至軟， 淘洗幾次。 放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。
3.把融化的瓊脂液倒入杯中備用。
4.小奶鍋裡倒入一袋的牛奶。
5.再加一罐的杏仁露。 6.喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。
製作步驟1~6
7.把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻。
8.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中， 冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。 大概2個小時就凝固了。
9.在案板上鋪上一層保鮮袋， 把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，
10.切掉周圍不規則的邊角， 如果你用的容器是直角的， 這步可以省略。 或者自己家裡吃直接用小刀化開就成。
11.喜歡造型的朋友， 可以用模子刻出造型。 就是拿起的時候需要小心一些， 避免弄破。 12.容器中加入少許糖桂花嗎， 用白開水化開， 放入切好的杏仁豆腐即可食用。 也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。