家的味道 小米紅薯粥，揭示粥在主食中江湖老大地位為何亙古不變

粥， 一道簡單到不能再簡單的主食， 人人都會做， 沒人不愛吃， 幾千年吃不煩。
一碗毫不起眼的粥， 在飲食文化的長河中的身份卻非常顯赫。

中國人吃了幾千年就不說了， 對中國文化最感興趣的日本， 很早就對中國的粥， 以及中國人吃粥的習慣推崇備至。 就是具有現代科學領先水準的西方， 也用詳實的資料論證了粥是人類飲食第一健康主食， 相關文章網上可查。
正是因為千百年來家家戶戶、每日裡都做粥、吃粥， 粥的做法和品種比起所有主食更為豐富， 支撐著多彩的飲食文化， 又反過來被引導向更精彩的未來。
粥因南北各地飲食習慣不同而有了無數的做法， 但歸納起來， 只有兩種：白粥、菜粥。 不論主材是大米、小米、玉米， 也不論整個的米， 破開的米， 還是米糝， 做法就這兩種。
白粥很簡單， 大米、小米等單一食材加水熬熟就成。 自古以來最多的做法， 人窮的時候， 都一碗稀粥就著鹹菜打發一頓， 生活富裕了， 就有琳琅滿目的小菜和硬主食， 粥仍然不可或缺， 牛奶、豆漿也無法取而代之。
菜粥就很多名堂了， 就是白粥裡懟進去各種配菜， 成為不同風味的一道菜， 名稱依然叫做粥。 譬如頗負江湖盛名的皮蛋瘦肉粥， 就是在熬好的白粥裡加入皮蛋瘦肉和調味料。 還有富貴無敵的海參粥， 一碗金燦燦的小米粥中躺著一條烏黑發亮的海參， 怎麼的好吃先不必說， 看著就貴氣逼人， 一碗頂得百姓一年熬粥的錢了。
最普通的菜粥做法還是百姓家庭的食譜， 綠豆粥、南瓜粥、山藥粥， 等等， 很多種。 普濟本次做的是紅薯粥， 都立冬了， 吃紅薯正當時， 營養豐富還均衡， 和大米或小米或玉米糝一起熬好， 香噴噴的引人食欲，再配自己醃制的開胃小鹹菜，那就是一頓神仙餐，神仙才吃到的早餐。當然吃了不大會變成神仙，但是會有點神仙的體會，這感覺很重要。

做法最簡單，人人都會，普濟就不多囉嗦了，本文圖片從第一張看到最後一張就是全部熬粥程式。

香噴噴的引人食欲，再配自己醃制的開胃小鹹菜，那就是一頓神仙餐，神仙才吃到的早餐。當然吃了不大會變成神仙，但是會有點神仙的體會，這感覺很重要。

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