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家的味道 男人多吃韭,女人多吃藕
老話說的好:“男不離韭,女不離藕”。指的是這兩樣食材對人體的重要性。 男人不離韭,意思是男人要經常吃韭菜,對身體、對精力都有好處。韭菜是個寶,尤其是對於男人。古時候沒有萬什麼之類的壯陽起性特效西藥,一般老百姓也買不起鹿茸虎鞭等名貴中藥,
2018-04-30 0 -
家的味道 這藥酒要謹慎享用
這幾天“鴻毛”飛滿天,關注度飆升藍波灣,遠遠超過150億和名角大腕的廣告效果。 現在才知道鴻茅藥酒不能當保健酒喝,因為是藥。 一個響噹噹的藥酒,有著當紅正宮身份,當地納稅支柱,馬上就要上市,要全世界買單。竟然在不經意之間轟然倒塌,說明還是
2018-04-20 0 -
家的味道 燉牛肉
燉牛肉這道湯菜,歷史最悠久,食客最多最普遍,很少聽到過有不吃牛肉的地方。全國各地都有做有吃,根據各地不同習俗和口味,做法也各不相同。普濟說的是江淮菜系家常做法。燉牛肉有三個關鍵環節。一個是焯水,一個是火候和時間,一個是配菜。燉制程式就依
2018-02-02 1 -
家的味道 冬去春來做春餅
今日立春,春天來了。不論南北各地立春習俗如何不同,但都知道“春餅”這道美食,也都知道今天吃,迎接新春到來。相傳春餅最早起源於潮州,潮州人愛吃會吃,潮州菜歷來位列各大菜系之首,可見“春餅”是有講究的。中國是農耕文化,最為看重就是四時節氣,
2018-02-04 0 -
家的味道 辦年貨,炸火肉
普濟沒有考證其他地方對這個菜怎麼個叫法,豫南地區就叫“火肉”,類似於北方地區的“小酥肉”。這個菜在光山可是大名鼎鼎,八碟十二碗傳統流水大席當家招牌菜之一,更是家家戶戶過大年必不可少的硬菜。沒有火肉不成席,到主人家吃不到火肉就不算吃到規矩
2018-01-29 2 -
家的味道 做一好過大年少不了的蘿蔔豆腐丸子
家裡置辦年貨,除了臘魚臘肉,新鮮蔬菜、乾果瓜子、糍粑饅頭、粉條木耳等等現成食材,還要提前準備好一些手加工食材,備著過年做菜用。丸子就是其中之一。丸子可湯燴,可油炸,可燜蒸、可紅燒。有蘿蔔、豆腐等素丸子,有豬肉、牛肉等肉丸子,還有魚、蝦丸
2018-01-28 4 -
家的味道 辦年貨最容易忽略的是什麼
“過了臘八就是年”,說的是臘八揭開春節序幕,正式開始大辦年貨。平常的習慣,辦年貨的順序是,首先的雞鴨魚肉,該醃的醃,該曬的曬。然後的粉條木耳香菇海帶等乾貨,再就是豆腐青菜時鮮。到了臘月二十八,就要開始緊張有序的食材加工,把過年吃的和正月招
2018-01-26 1 -
家的味道 家裡美食鄉音叫來就是年味
今天臘八,是自古以來的大節日。據說不僅如此,還被人正在醞釀著申請為中國的“感恩節”。臘八是華族一年中慶賀豐收和祈禱來年風調雨順的日子,更是一年辛苦到頭要慰勞自己的日子,所以從臘八開始了長達一個多月的美食狂歡,全部生活都成了各種廚藝各種吃喝
2018-01-24 2 -
家的味道 臘肉這樣醃制才是古法
今天臘月初六,曬臘肉的日子。本來的想著春節回光山老家,然後帶回一些曬好的臘肉。老家臘肉有說道,自古就是一樣的做法,一樣的味道,普濟打小就吃的。即便是當下各地五彩繽紛的各種美味臘肉,也沒能對光山臘肉的做法產生絲毫影響,更別說改變了。普濟每次
2018-01-22 0 -
家的味道 臘八粥,準備申遺的家常飯
明天臘月初八,是國人煮食七寶五味粥,慶祝一年大豐收的日子。七寶五味粥俗稱“臘八粥”,全民共用的歷史風俗,緣起于遠古的天子祭祀神靈儀式。在河南開封一帶,還與民族英雄岳飛有著淵源關係。人們在這一天喝臘八粥的習俗,依然的遠古沿襲下來的本意,用
2018-01-23 0 -
家的味道 豆腐乳,好做好吃,再不擔心添加劑
豆腐乳很好吃,口味和做法南北不同。北腐乳名氣最大的是王致和,王致和的腐乳也有兩個主要品種,一個深紅,一個烏黑,不過烏黑的習慣叫臭豆腐。人們之所以愛吃豆腐乳,一則是營養價值,黃豆本來高蛋白,做成豆腐就更營養,豆腐再經過發酵做成腐乳,那就是
2018-01-19 0 -
家的味道 臘腸家裡灌,口味隨自己
到了臘月就是年。今天臘月初四,眼瞅著臘八、立春、小年大年十五,接著都來了,正式揭開過年的序幕。豫南的臘月裡,沒有了農活,完成了一年辛勤勞動的農人,守著家裡滿倉的稻穀,滿院的雞鴨,開始了呼朋招友,喝酒吃肉,打牌玩耍,殺豬過年。備年貨是忙碌
2018-01-20 0 -
家的味道 臘八蒜,該泡了,春節正好吃的上
臘八蒜,是大蒜很多種的做法之一。和初夏嫩蒜做醃蒜、糖蒜一樣,有著季節性要求,前者是初夏五月,後者是寒冬臘月。臘八蒜做的人不多,不是不好吃,而是有條件限制。主要是大蒜保留到現在不會多了,深秋種大蒜季節裡,大蒜自然發芽,這時候該種的種了,該
2018-01-02 0 -
家的味道 羊肉手抓飯,在鄭州做出這道美食才配新一線城市名頭
羊肉手抓飯,不愛吃的舉手……沒有,這就對了。昨日天氣預報,鄭州24小時內大風,降溫到零度,寒冬序幕正式拉開。冷冷的冬天,家裡窩著最適宜。貓冬首要工作不是打牌聊天手遊追劇,是吃,搜盡腦汁做好吃的。傣族手抓飯好吃的菜譜太多太多,五星大餐家裡做
2017-11-17 0 -
家的味道 幹鍋什錦,雜燴菜新做,家庭廚藝密不外傳終極大法
不論家裡廚藝高低,也不論什麼菜譜菜系,最基本的都是把食材搞熟,能吃進去還不拉肚子。廚藝高低,就表現在好吃不好吃上,再講究點還在好看不好看上,至於談得上營養,而且能夠的營養均衡,那就不得了,夠專業水準,而且在級別不低。其實每個家庭都知道,再
2017-11-15 0 -
家的味道 鹵雞,揭示家做鹵雞媲美道口燒雞德州扒雞的奧秘
道口燒雞、德州扒雞、符離集燒雞號稱中國十大名雞前三名,還有開封桶子雞、文昌雞、叫花雞,等等,全國各地令人垂涎的鹵雞燒雞數不過來。誰要說不好吃,自己掌嘴。說明一個問題,雞是人類最普遍、最愛吃的食物。自古以來都這樣,所以做的花樣、吃的口味非常
2017-11-14 1 -
家的味道 肉拌飯,家裡廚房拌出韓國拌飯望塵莫及的味道
不知啥時間,在小吃市場裡,突然冒出異域風味的拌飯,叫做韓國拌飯。就是一大碗米飯上面蓋上炒的菜,食客把米飯和菜拌勻再吃。這樣一來,先不說對市場原有的“蓋澆飯”、“煲仔飯”等本土拌飯造成什麼衝擊吧,起碼的奪去了一些份額。不過還是有好處,起碼的
2017-11-13 0 -
家的味道 奶芹豆干,佛家一道菜,人間敬禮佛
在我國,佛家素菜自成體系,體現著最原本的家常菜品質,在飲食文化中佔據著相當重要的位置。佛家菜系,沒葷腥食材,全素,支撐佛家弟子養性怡情,清心寡欲,一心向佛的聖潔生活。儘管佛家人不食葷腥,自古佛家各派卻有不同的態度,有的完全杜絕,有的網開一
2017-11-12 0 -
家的味道 信陽紅燜燉肉,瓦罐燉肉的極端烹飪技法
提起信陽燉肉,大腦裡第一出現的畫面,是一大盆熱氣騰騰、肉香四溢、色型淳樸的硬菜,吃過的人大概沒有不喜歡的。信陽燉肉,有清燉、跨燉、燜燉三大類烹飪技法,食材包括雞鴨魚牛羊豬肉。其中,把肉切好後直接放進冷水裡加熱小火燉熟的叫清燉;把肉切好焯水
2017-11-11 1 -
家的味道 小米紅薯粥,揭示粥在主食中江湖老大地位為何亙古不變
粥,一道簡單到不能再簡單的主食,人人都會做,沒人不愛吃,幾千年吃不煩。一碗毫不起眼的粥,在飲食文化的長河中的身份卻非常顯赫。中國人吃了幾千年就不說了,對中國文化最感興趣的日本,很早就對中國的粥,以及中國人吃粥的習慣推崇備至。就是具有現代科
2017-11-09 0