羊肉手抓飯，
不愛吃的舉手……沒有，
這就對了。
昨日天氣預報， 鄭州24小時內大風， 降溫到零度， 寒冬序幕正式拉開。 冷冷的冬天， 家裡窩著最適宜。
傣族手抓飯
好吃的菜譜太多太多， 五星大餐家裡做不來， 雞鴨魚肉早就不稀罕， 火鍋也是赴了廚， 唯有平時很少做過的異域菜能夠勾引饞蟲。 思來想去， 氣溫驟降， 今天算是正式的進入冬天，
論起手抓飯， 感覺著新疆不大像手抓飯發源地。 世界上有名氣的手抓飯不少， 阿拉伯、印度等地區和民族至今還在吃著， 而且從來這樣吃法， 沒有改變。 看看他們的吃相就是享受。
在我國，
新疆手抓飯卻是最負盛名，
提起這道美食，
第一反應就是藍天白雲草地，
宛若仙子的維吾爾少女身著雪白長裙，
披肩一頭細辮，
端著一盆香噴噴的手抓飯款款而至。
人未吃，
先已醉。
可是近年來這道大餐的風頭跑到西南了。 雲南， 傣族手抓飯在吃貨江湖風聲四起， 大有一舉奪魁的勢頭。 究其原因， 不是那裡手抓飯的歷史悠久， 也不是西南地區食材更好， 而是人家景色宜人， 旅遊文化， 吸引遊客的招數。 所以， 不僅僅供應有手抓飯， 而且豐富到花哨程度， 充滿著儀式感， 帶著當地神秘文化色彩。
雲南手抓飯
這正是新疆手抓飯的魅力所在。
被人模仿，
體現了傳統食物的生命力，
也是飲食文化的發展，
好吃的最終都會走出當地，
被更多的吃貨享受。
手抓飯做起來很簡單，按照燉煮羊肉的前期程式，大米浸泡透，羊肉洗淨切塊，胡蘿蔔、洋蔥切塊。先炒羊肉，再放洋蔥炒出香味，再放胡蘿蔔炒軟，加鹽加水，加米蓋住上面，燜熟就成。這道飯的要領一是不要任何調味料，洋蔥和胡蘿蔔是為了更好的突出羊肉和大米的香味，體現的是最古樸的原汁原味廚藝原則。二是加水到合適程度，米放進去剛剛淹住為好，少了容易夾生糊鍋，多了容易稀溏。
手抓飯做起來很簡單，按照燉煮羊肉的前期程式，大米浸泡透，羊肉洗淨切塊，胡蘿蔔、洋蔥切塊。先炒羊肉，再放洋蔥炒出香味，再放胡蘿蔔炒軟，加鹽加水，加米蓋住上面，燜熟就成。這道飯的要領一是不要任何調味料，洋蔥和胡蘿蔔是為了更好的突出羊肉和大米的香味，體現的是最古樸的原汁原味廚藝原則。二是加水到合適程度，米放進去剛剛淹住為好，少了容易夾生糊鍋，多了容易稀溏。