大家都知道四川、重慶火鍋很出名， 那麼你聽說過滄州火鍋雞嗎？火鍋雞起源於河北省滄州市， 發明不久便風靡全城， 在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，
一、滄州火鍋雞的營養價值
滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜， 屬於冀菜系。 此菜起源於河北省滄州市， 以菜雞， 番茄， 豆瓣醬， 大蒜， 大料， 辣椒為料製作而成， 味道鮮美， 食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料， 味香濃郁， 回味無比。 滄州火鍋雞以食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表。
1、雞肉蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。
2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 中醫醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
4、雞肉就是白肉中的代表， 其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。 牛磺酸可以增強人的消化能力， 起到抗氧化和一定的解毒作用。 在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面， 更是有較好的作用。 尤其是烏雞、火雞等品種中， 牛磺酸的含量更高， 比普通雞肉的滋補作用更強。
色香味俱全的滄州火鍋雞， 你是否想嘗一嘗它的美味， 一睹它的芳容呢？別急， 自己就可以製作好吃的火鍋雞， 趕緊跟著滄州火鍋雞做法做起來。
三、滄州火鍋雞做法簡單介紹
食材：肉雞一隻、 蔥薑蒜若干、 麻椒 、大料 、料酒 、 調味料 、郫縣豆瓣、肉蔻、白芷等
1、白條雞切塊， 熱水焯洗， 撈出瀝幹。 蔥切段， 薑切片， 各有五六段即可。
2、涼鍋涼油， 油量為平時炒菜2-3倍， 立即下豆瓣醬， 開小火， 不停得攪拌， 防止豆瓣醬糊掉。 加入兩勺白糖， 等豆瓣醬的香味充分揮發出來之後倒入雞塊， 攪拌至上色均勻。
3、加水沒過雞肉， 開大火， 加入蔥段， 姜片， 麻椒， 大料， 肉蔻， 白芷等其他材料， 加入鹽使口味適宜。
4、待水開之後都倒進電磁爐鍋裡， 大功率繼續加熱。
5、蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料， 此時可涮菜吃了， 雞肉多涮一會兒才會熟。
小貼士：沒有麻椒可用花椒代替；肉蔻、白芷可少放， 放多了會影響氣味；豆瓣醬裡放白糖相當於炒糖色。
滄州火鍋雞正宗做法
主料：雞500克， 調料：鹽5克， 辣椒15克， 辣椒15克， 麻椒10克， 豆瓣醬30克， 花椒5克， 八角2克， 茴香2克， 糍粑海椒若干、蒜泥。
做法：
1、將三黃雞去毛、肉髒， 整理乾淨；
2、三黃雞剁成小塊．下沸水鍋， 焯下去腥和血， 撈起備用；
3、鍋中下油， 放入比平時炒菜多一倍的油， 燒至五成熱後， 放入糍粑海椒、豆瓣， 用中火慢慢炒出味；
4、再下入幹辣椒節、花椒， 用中火炒出味；
5、加入鮮湯燒開， 加入五香料， 熬製成辣鹵；
6、將三黃雞下鍋鹵制成熟， 把蔥、薑、八角、麻椒、鹽、雞精、糖一起放入火鍋中， 然後小火慢煮， 基本就算完了。
四、滄州火鍋雞的製作要訣：
1、肉不用提前醃， 火鍋雞的佐料夠多了， 味夠重！
2、煮時不宜太老， 翻炒不要急火， 火鍋味濃，
3、一定要用蒜泥、陳醋做調料， 因為調料是佐餐的佳品。
4、最重要的一點是：記住別把口水流進鍋裡！
看完後趕緊收藏， 一定要找時間動手做一做喲， 滄州火鍋雞做法這麼簡單， 關鍵是還這麼美味， 錯過了就太可惜啦。