【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯， 或菜， 或粥， 或糖水， 或茶， 盡顯嶺南飲食之文化，
中藥課堂
花椒（上）
川菜為中國八大菜系之一， 其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，
與其他地方的辣菜不同的是， 川菜除了追求辣， 更追求麻和香的滋味， 而這種獨特的滋味， 離不開調料中的一個重要元素——花椒。
花椒來源於芸香科植物花椒或者青椒的乾燥成熟果皮， 每年8-10月， 是花椒成熟的季節， 一粒粒紅紅的花椒果就會掛在花椒樹上， 把花椒果摘下來曬乾後， 它的果皮就會爆開， 把裡面的種子分離出來， 就是我們常見的花椒， 而裡面的種子， 就是藥用的椒目。 一般認為， 四川產的花椒品質最佳， 尤其以四川的茂汶椒和清溪椒最為上乘， 所以花椒又名川椒、蜀椒， 以突出其地道性。
中醫認為， 花椒辛散溫燥， 入脾、胃經， 內服能溫中燥濕、散寒止痛， 治療脾胃虛寒引起的脘腹冷痛， 嘔吐；或者寒濕阻滯引起的腹痛泄瀉。 四川地區位於我國盆地區域， 氣候比較潮濕， 而且水源性質較寒涼，
膳食
今日推薦
辣湯羊肉
材料：
羊排肉350g， 土豆3個， 生薑50-100g， 花椒適量。
制法：
羊肉切塊， 先焯水，
專家點評：
羊肉蛋白質較高， 有比較高的食物熱效應， 所以進食後渾身溫暖。 且羊肉味甘性溫， 具有溫補脾腎的功效。 所以它既能禦風寒， 又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品， 深受人們歡迎。 搭配生薑花椒， 既能去羊肉騷味， 又能加強溫補的作用， 促進周身血液迴圈。 土豆， 養胃和中， 還有豐富的維生素C和膳食纖維， 是非常好的主食選擇。 冬天的來臨， 天氣漸冷，溫補養生也慢慢提上飯桌。
禁忌：易上火，濕熱體質人群少食或慎食。
溫馨提示
“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊
主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍
(圖片源自網路）
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
天氣漸冷，溫補養生也慢慢提上飯桌。禁忌：易上火，濕熱體質人群少食或慎食。
溫馨提示
“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊
主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍
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