饅頭的極高營養價值 同樣是麵食， 可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。 研究證明， 酵母不僅讓食物變得更鬆軟好吃， 還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。 酵母可以保護肝臟 酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種， 是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物， 營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。 除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外， 酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。 有實驗證明， 每1公斤乾酵母所含的蛋白質， 相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。 因此，
一、小雞饅頭
材料：
①白色麵團：普通麵粉 200g ， 水 110g ， 乾酵母 2g
②黃色麵團 ： 普通麵粉 250g ， 水 20g ， 乾酵母 2g ， 南瓜泥 110g
黑巧克力適量， 粉色巧克力適量 ， 紅麴粉適量
做法：
1.先來做準備工作~南瓜切成小塊， 放到蒸鍋上蒸熟， 這裡強調一下， 南瓜本來就水分大， 蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
2.蒸熟之後，
3.揉面（白色麵團）， 取一個乾淨的容器， 倒入110g水， 加入乾酵母， 靜置2分鐘， 等酵母化開。
4.然後加入200g麵粉， 揉成光滑的麵團即可。
5.蓋上保鮮膜， 放入溫暖處進行發酵。 發酵至2倍大就可以了。
6.然後來做南瓜麵團， 一樣的操作， 20g水先加入2g乾酵母， 靜置2分鐘之後， 加入110g南瓜泥， 250g的麵粉， 然後揉成一個光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 放入溫暖處進行發酵。 *每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣， 可以酌情添減麵粉。
8.然後白色的大麵團分出來5個60g的小麵團， 揉圓
9.黃色的分出來6個60g的小麵團， 揉圓。
10.然後取剩下的白色麵團加一小撮紅麴粉， 揉成光滑的紅色麵團。
11.然後擀成薄面片。 用中號圓形裱花嘴切出來圓形， 再用刀切成心形的雞冠，
12.雞冠擺到相應的位置。 剩下的黃色麵團， 也是分成0.5g一個小麵團， 揉圓之後用刮板在中間位置切一下， 做成白色小雞的嘴巴。
13.全部做好之後， 放入蒸屜裡， 注意保持距離， 靜置20分鐘。 我是室溫靜置的， 室溫大概20度左右。 然後燒水， 燒開之後改成中火， 放到鍋上蒸15分鐘， 蒸好之後不要掀蓋子， 靜置5分鐘再掀開
14.最後把巧克力裝到裱花袋裡， 加熱融化之後， 前端剪一個小口， 畫上各種表情即可~
材料：麵粉 500克 ， 熟南瓜泥 200克 ， 酵母 5克 ， 白砂糖 10克 ， 清水適量
做法：
1.準備好麵粉加入南瓜泥、糖、酵母
2.拌成絮狀酌情加水， 南瓜水分大可以不用加水， 感覺麵團幹再加適量的清水
3.揉成光滑麵團進行發酵發酵2.5倍大小， 用手指戳一個洞不回縮麵團就是發酵好了
4.發酵好的麵團拉開裡面如海綿
5.分割成兩份來排氣， 取一份揉圓
6.擀成厚薄均勻的大面片
7.表面刷一層油
8.從一側卷起
9.切割成“V”字狀的三角
10.取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷
11.將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）
14.開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）完成。
三、六瓣花饅頭
材料：麵粉 250克 ，酵母 3克 ，牛奶 160克 ，白糖 15克，紅棗幾粒
做法：
酵母粉和牛奶白糖混合攪拌將其化開。
倒入麵粉中，揉成光滑柔軟麵團。
蓋上濕布放到溫處發酵至兩倍大。
取出麵團用力揉排氣，搓成長條，成分均勻10～12克一個劑子。
用手搓圓每一個劑子
取6個小劑子
用拇指在麵團一邊壓薄。
再次麵團兩邊往回捏緊
劑子放入蒸籠擺出形狀。
把紅棗對半切開，去核。
取一塊紅棗放入饅頭坯子中間
再次用手把花瓣邊邊往回捏緊
蓋濕布醒發15分鐘。（至1.5倍大）
涼水上鍋、大火燒開放入轉中火蒸12分鐘關火、5分鐘後開蓋取出完成。
四、貝殼饅頭
材料：麵粉 200克 ，酵母 2克 ， 南瓜泥 70克 ，白糖 10克，
做法：
1.全部的材料和成團，靜置十到二十分鐘。
2.靜置後，揉勻，擀薄，印出圓片。
3.圓片的一半，用筷子壓出條紋。
4.每條壓紋，用筷子推一推，形成波浪形
5.重點來了，筷子夾，往中間靠
6.這一步夾緊，不要松筷子哦，往下一步驟看。
7.順勢夾起，然後對折平面的那個放下面。
8.發酵半小時後，蒸十分鐘，燜一分鐘，出爐。
10.取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷
11.將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）
14.開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）完成。
三、六瓣花饅頭
材料：麵粉 250克 ，酵母 3克 ，牛奶 160克 ，白糖 15克，紅棗幾粒
做法：
酵母粉和牛奶白糖混合攪拌將其化開。
倒入麵粉中，揉成光滑柔軟麵團。
蓋上濕布放到溫處發酵至兩倍大。
取出麵團用力揉排氣，搓成長條，成分均勻10～12克一個劑子。
用手搓圓每一個劑子
取6個小劑子
用拇指在麵團一邊壓薄。
再次麵團兩邊往回捏緊
劑子放入蒸籠擺出形狀。
把紅棗對半切開，去核。
取一塊紅棗放入饅頭坯子中間
再次用手把花瓣邊邊往回捏緊
蓋濕布醒發15分鐘。（至1.5倍大）
涼水上鍋、大火燒開放入轉中火蒸12分鐘關火、5分鐘後開蓋取出完成。
四、貝殼饅頭
材料：麵粉 200克 ，酵母 2克 ， 南瓜泥 70克 ，白糖 10克，
做法：
1.全部的材料和成團，靜置十到二十分鐘。
2.靜置後，揉勻，擀薄，印出圓片。
3.圓片的一半，用筷子壓出條紋。
4.每條壓紋，用筷子推一推，形成波浪形
5.重點來了，筷子夾，往中間靠
6.這一步夾緊，不要松筷子哦，往下一步驟看。
7.順勢夾起，然後對折平面的那個放下面。
8.發酵半小時後，蒸十分鐘，燜一分鐘，出爐。