1、找鋪面， 先圈定大概範圍， 然後找仲介或是自己相中的鋪面去兌， 如果已經是飯店出兌， 那就比較簡單， 談價錢就可以了，
如果以前不是開飯店的，
2、談好價錢把店面盤下來， 分兩步走：一是開始跑開店的執照、包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。 另一步是開始準備初步裝修， 因為已經在談的時候決定了如何裝修， 只要一拿到鑰匙就可以馬上進行， 一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期， 大一點的一個月吧， 再大的沒幹過不清楚了。 呵呵！初期裝修是按設計圖紙把管線佈置好， 包括：空調、吧台、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置。
3、裝修的同時就要開始招聘了， 現在用工荒， 廚師、切配、服務員等， 招聘不可能馬上就能找到合適的，
4、裝修中期開始做廚房的準備工作， 排煙、通風尤其重要， 廚房的設置要多聽聽廚師的意見， 水池、工作臺、冰箱、冰櫃、灶具
如何佈置才能節約地方且使著方便， 這都是很講究的！
5、裝修末期， 廚房開始備料， 服務員做裝修收尾工作， 打掃衛生， 擦玻璃， 老闆進行人員分工， 備酒、餐具、製作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計畫開業請的客人， 準備條幅、鞭炮、煙、禮單等（和結婚典禮差不多）但有些東西可省
6、正式開業了， 肯定有意想不到的事發生， 這就考驗老闆的能力了， 要會隨機應變， 在開月的3個月裡是最累的， 整個團隊開始進行磨合， 剔除不團結的、偷懶不幹活的、有壞毛病的， 逐漸配置自己合手的人員， 把飯店條理好， 每個人都有毛病， 如何發揮大家的優點避免各自的短處， 也是很考驗經營者的。
我保留一些我個人的管理理念， 因為每個人經營方法都不同。
實際上你們還是沒有進入到廚師這個圈裡來， 就如同做員警的只會認識員警不會認識紡織女工一樣， 根本不在一個圈子裡混， 你是什麼資訊也得不到的。
新手找廚師都是到勞務市場上去找， 但是這是大忌。 因為如果是好廚師肯定會被人挖走， 不會淪落到勞務市場上的， 再一就是既是有突發情況（比如飯店突然倒閉）手藝好的廚師也會在朋友的幫助下找到新的飯店，
其實還是那句話， 找圈內的人， 看他是什麼成色， 你找的廚師也就是什麼成色， 基本上差不多的。 一個大店的行政總廚會認識剛出道的小廚師嗎？不可能的！