紅燒大排
食材：豬大排3塊， 蔥少許， 薑5片， 鹽適量， 八角3個， 料酒10ml， 生抽15ml， 老抽5ml， 澱粉適量， 糖3g。
做法：
1.準備豬大排三塊， 洗淨瀝幹備用。
2.用刀背將大排錘松，
3.在大排兩面拍上幹澱粉。
4.起油鍋放入適量油， 燒至8成熱， 下大排， 炸至兩面微黃撈出。
5.將油盛起， 鍋裡留少量油， 將剛才醃制大排的蔥薑放入爆香。
6.加入幾個八角， 放入大排， 加生抽炒勻後加適量開水。
7.蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8.加入白糖調味， 加少量老抽上色。
9.大火收汁即可。
紅燒口蘑
食材：口蘑500克左右， 香蔥1根， 蠔油1湯匙， 醬油1湯匙， 白糖少許， 胡椒粉少許， 油。
做法：
1.口蘑洗淨切厚片；香蔥切末。
2.鍋中燒開水， 倒入口蘑焯水， 撈出瀝幹。
3.熱油鍋， 倒入口蘑炒一會兒。
4.加入蠔油炒勻。
5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻， 加小半碗水大火燒開。
6.轉中火燒至收汁， 灑上蔥花即可。
紅燒冬瓜
食材：冬瓜500g， 鹽適量， 雞精適量， 生抽適量， 老抽適量， 蠔油適量， 白糖適量。
做法：
1.冬瓜去皮後， 洗淨， 切成方塊狀。
2.幹紅辣椒， 切段備用；再切點蔥花， 備用。
3.小碗裡， 調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖， 攪拌均勻。
4.炒鍋燒熱後， 倒入適量植物油；油鍋燒熱， 轉小火， 放入幹辣椒煸香。
5.放入冬瓜，
6.調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻， 關火， 撒蔥花。
紅燒日本豆腐
食材：日本豆腐3袋， 香菇5-6朵， 胡蘿蔔小半根， 鮮蝦6只， 蟹棒3-4個， 冷凍豌豆適量， 沙拉油適量， 蠔油適量， 生抽適量， 糖少許，
做法：
1.幹香菇用溫水泡發， 泡香菇的水不要倒， 留著備用。
2.胡蘿蔔洗淨切薄片， 凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3.日本豆腐的包裝從中間切開， 切成均等段， 用玉米澱粉包裹。
4.鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線， 然後用開水焯， 變色後撈出， 切段備用。 也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5.裹豆腐的玉米澱粉不能太少， 熱鍋後倒入沙拉油， 小火煎豆腐， 一定要一面煎好後再翻面， 炸至金黃後撈出備用。
6.用蠔油、生抽、糖、鹽， 還有剛才的適量香菇水， 調成一碗調料汁。 熱鍋後加入少許油， 放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。 這時倒入剛才炸好的日本豆腐， 由於易碎， 最好是顛勺， 而不是翻炒， 如果最後湯汁比較多，