黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮， 入開水鍋裡煮熟，
特點: 鮮豔美觀， 清香利口。
花生米拌蘿蔔乾
原料: 紅蘿蔔乾三兩 炒花生米一兩 蔥五錢醬油五錢 熟油辣椒一兩 白糖二錢 精鹽三錢 醋二錢 味精十粒 花椒面一錢
制法: 將紅蘿蔔乾洗淨， 控去水分， 直刀切成三分見方的小塊；花生米去衣， 鍘切成同蘿蔔乾一樣大小的顆粒；蔥白也切成同樣大的顆。 這時將紅蘿蔔塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻， 最後將所有調料一起拌入， 入味可裝盤。
特點: 五味調和， 酥香脆辣。
椿芽拌豆腐
原料: 豆腐一斤 椿芽一兩 香油五錢 精鹽五錢味精十粒
制法: 椿芽揀淨清洗， 加精鹽少許， 放入調盆裡， 倒入開水沖一下， 蓋嚴， 悶五分鐘後撈出， 直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁， 與椿芽一同倒入盆內， 加入精鹽、味精、香油調拌均勻， 裝盤上桌。
特點: 色彩鮮明， 氣味芬芳。