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—— 烘焙大全
喜歡黑巧克力的味道， 每天必不可少。
用它來做成雙色土司， 這切片、這花紋， 是不是非常漂亮呢？
其實它的製作方法非常簡單， 卻能收到很好的效果。
生活中如這般的， 太多了。
只要我們花費一點點的小心思， 就能收穫意外的驚喜！
材料：
中種麵團：高粉350克、乾酵母5克、牛奶240克
主麵團：高粉150克、奶粉25克、糖65克、乾酵母1克、鹽6克、蛋72克、黃油28克
黑巧克力50克
做法：
1、先製作中種麵團。 把所有中種麵團材料混合， 揉成光滑的麵團。 將麵團放入不銹鋼盆內， 蓋保鮮膜， 放冰箱裡冷藏發酵17小時。
2、將巧克力隔水溶化
3、中種撕成小塊， 加入除黃油以外的主麵團材料揉至成團。 加入黃油攪拌至光滑有薄膜的完全狀態。 分成兩份， 一份放溫暖處進行基礎發酵半小時。 另一份加進去巧克力， 揉勻， 也放進盆裡進行基礎發酵。
4、基礎發酵結束， 將鬆弛的麵團分別均勻分成2等份。 再次滾圓， 蓋上保鮮膜， 鬆弛15分鐘。
5、取鬆弛後的兩種顏色各一個麵團， 擀成大橢圓形。
6、將原色麵團翻面後一短邊壓薄
7、將巧克力麵團放在原色麵團上面， 整理好四邊對齊。
8、卷起
9、放入土司盒內
10、烤箱下面放碗熱水， 把麵包放入進行最後發酵。 大約發酵70分鐘左右。
11、最後發酵結束， 表面刷蛋液。
12、蓋上土司蓋
13、入預熱170℃的烤箱， 中下層， 上下火， 45分鐘左右至能推動上蓋為止。 拿出立即脫模、側扣晾涼。