北方麵食技藝可謂是博大精深， 就算是一個地道的北方人， 也不一定能吃過所有的北方麵食， 比如你知道下面這個麵食是什麼嗎？我相信， 很多知道的人會有很深刻的回憶， 許多不知道的人會非常好奇！
農村美食是一個永遠說不完的話題。 它就像大城市裡的美食一樣， 在我看來， 很多城市裡的美食小吃多是從農村走出去的， 從農村變得流行之後開始在大城市興起來的， 像煎餅果子、小籠包、灌湯包等等， 若是究其根源都是從農村市井走進的大城市。 可是還有很多很多小吃， 它們無法離開農村， 因為只有這裡才能做出來它的味道， 離開了農村就變了味道。
拽面在有的地方也叫捏疙瘩， 是一種非常地道的農村小吃， 也是我老家的特色小吃。 這次回老家是和老婆一起的， 但是城裡人確是不適應農村的生活， 很多原汁原味的美食， 在她的眼裡都變得不衛生，
土鍋臺是不衛生的！就是這樣的一個鍋臺差不多有四十多年的歷史了， 還記得小時候每天早上都跟在鍋臺邊等著媽媽舀出第一舀子開水來給我沖紅糖雞蛋的情景， 那時候就感覺世界上最美味的東西莫過於此了，
農村做拽面還需這些田野裡的野菜， 這可都是沒有農藥噴灑過的天然食材， 如果是在大城市的超市里， 這些野菜可是價格昂貴的高檔貨， 而在農村則是我們田間地頭的生活配菜。 第一個是鮮嫩的莧菜， 口味甘香濃厚， 能潤腸胃清內熱， 第二個是荊芥， 也是很好的藥用野菜， 鎮痰祛風涼血， 農村人以前感冒的時候會吃它。 這都是待會要下鍋的菜肴。
做拽面要先把面和出來， 然後放到盆裡， 再加點水放置醒著， 醒面的這個空檔， 我們需要去準備配菜了。
莧菜、荊芥、雞蛋、豆角、番茄、黃花菜，以前的拽面是沒有這麼配菜的，只不過年邁的母親想給自己的兒子和兒媳做頓好吃的。難熟的配菜待會都要先下鍋炒一炒。
拽面的製作也很有技巧，大火燒開水之後再下面，下面的過程中要保持開水狀態。
面煮熟之後再把炒好的配菜倒進去，雞蛋打進去，再倒進去荊芥和莧菜，燒一會。
滿滿的一碗拽面就做好了，加點辣椒面，這味道真的是闊別已久甚是想念啊！其實燒鍋做飯在如今的農村也是不多見了，煤氣灶、電磁爐等等這些越來越多的出現在農村的廚房裡，改變了農村人做飯的方式，也使一些農村的味道改變了，儘管自己很懷念這些老味道，但我還是希望自己的家鄉會變得越來越好。我是田家小廚，謝謝您的賞閱，想要瞭解更多精彩內容，歡迎關注田家小廚，謝謝。
莧菜、荊芥、雞蛋、豆角、番茄、黃花菜，以前的拽面是沒有這麼配菜的，只不過年邁的母親想給自己的兒子和兒媳做頓好吃的。難熟的配菜待會都要先下鍋炒一炒。
拽面的製作也很有技巧，大火燒開水之後再下面，下面的過程中要保持開水狀態。
面煮熟之後再把炒好的配菜倒進去，雞蛋打進去，再倒進去荊芥和莧菜，燒一會。
滿滿的一碗拽面就做好了，加點辣椒面，這味道真的是闊別已久甚是想念啊！其實燒鍋做飯在如今的農村也是不多見了，煤氣灶、電磁爐等等這些越來越多的出現在農村的廚房裡，改變了農村人做飯的方式，也使一些農村的味道改變了，儘管自己很懷念這些老味道，但我還是希望自己的家鄉會變得越來越好。我是田家小廚，謝謝您的賞閱，想要瞭解更多精彩內容，歡迎關注田家小廚，謝謝。