本報記者 賀駿
“這是我們的第一個拐點。 ”美團點評副總裁兼外賣和配送事業部總經理王莆中手中的筆， 指向大螢幕中S曲線圖上的一個點。
焦點集中在一組數字上——1000萬單， 這是美團在3月20日公佈的日訂單完成量；54%， 是美團外賣的市場份額。 至此， 美團有了一個新標籤“全球外賣訂單最多的平臺”。
雖然資料亮眼， 但是王莆中坦陳， “公司的目標是七成份額， 所以我壓力很大。 ”但美團外賣如今已經成為一個准“國民應用”， 在王莆中的設想中， 未來的使用者規模會在4億人-5億人左右。
引用羅傑斯的“創新擴散理論”，
（美團外賣日訂單量圖示，
雖然這個“潛力股”一路走來都在面對“燒錢”、“盈利”的質疑和壓力， 但是並未打亂美團外賣自身的節奏， 也沒有阻礙其飛速發展的市場份額。 王莆中甚至在內部會開玩笑說， “很多媒體說， 美團只有外賣在虧錢， 我在公司內部做自我檢討， 本人是公司最虧錢業務的負責人。 但是， 我們現在不應該去賺錢， 因為未來的空間還很大。 ”
多年前， 當京東一直被外界質疑其盈利能力時， 劉強東曾堅定的說：“當一家不賺錢的公司可恥， 我也有可恥的感覺， 不能為股東創造利益。 但如果一家公司在不該賺錢的時候賺錢是愚蠢， 我寧願羞愧也不願愚蠢。 ”。
很顯然， 美團點評如今同樣有自己的底氣。
世界看中國
今年年初， 美團點評CEO王興去美國考察發現， 美國的外賣同行們都開始在研究中國外賣市場。 “因為中國外賣市場的規模、增長率都快於他們， 不僅規模比他們大， 而且模式也更先進。 ”王莆中分析說， 外賣和配送一定是雙輪驅動的。
為了驗證這一觀點， 他講了正反兩個例子。 英國的外賣公司Justeat已經開始佈局配送業務， 收購和投資了一些物流公司， “他們通過很多大的投資人來找我們瞭解美團的配送情況。 ”
由此可見， 在外賣這件事上， 全世界的同行都在向中國市場看齊， 都在擁抱配送業務， 除了在美國稱霸外賣市場的Grubhub。 王莆中推斷， “可能再過兩年， Grubhub也不會一家獨大了。 ”
經過研究發現， 美國的上市公司Grubhub在2014-2016三年間的增長率都不是最快的。
Grubhub尚未涉足配送業務， 正是其近幾年增速放緩的根源所在。 王莆中強調， “Grubhub在美國儘管一家獨大， 但其增長率遠遠低於新興品牌， 比如Doordash和UberEats已經在西海岸的一些城市吞掉了大部分的市場佔有率。
究其背後的原因， 就是這些新興平臺早在三年前就開始全力做配送業務， 但是Grubhub堅持做純平臺模式， 增長率只有30%左右。 其並不提供配送服務， 讓很多餐廳自己配送是非常大的挑戰， 不僅人工費很貴， 人員管理、招募、專業化的流程控制以及客戶體驗控制都很難做到。
雙輪驅動
配送為什麼如此重要？
王莆中的回答是：“在中國， 不給餐廳提供配送， 餐廳就不跟你合作。 ”所以， 如果你今天配送做不好， 意味著你只能跟四大品牌‘黃沙拉麻’（指黃燜雞、沙縣小吃、拉麵和麻辣燙等，
在王莆中看來， 把外賣市場做大主要有三個關鍵環節：一是供給， 對於外賣平臺來說， 就是入駐的商戶， 包括數量和品質。 二是流量， 現在流量的獲得成本越來越高， 誰在流量上有優勢， 誰就能先獲得用戶。 三是配送， 配送的網路規模和品質， 反過來決定供給的品質。 同時， 這也是同業競爭的三大必爭之地。
而最關鍵的外賣和配送的雙輪驅動， 美團早有佈局。 就在2016年的世界互聯網大會， 美團外賣智慧調度系統第一次亮相。
“飯菜是要熱的， 需要我們送得最快。 ”王興在互聯網大會期間提到， 美團外賣的平均送餐時間為28分鐘。 這依賴於美團外賣使用的智慧調配系統。 王興解釋，通過以往資料的積累和即時資料的提供，加上機器的智慧學習，美團能夠根據這些資料分析，對運力做到很好的即時調度。“我們做了超大規模的O2O配送調度系統，一方面對‘騎手’的狀態有非常清晰瞭解，另一方面也對消費者的需求有清晰的統計和預測，它方便調度我們的運力資源。”
如何讓五成市場份額、1000萬單的配送量都能實現28分鐘這個看似“不可能完成的任務”？王莆中在智慧調配系統介紹的基礎上，進一步做出解釋：“我認為最關鍵的一點，線上的演算法系統能不能説明線下的管理模式做決策？智慧配送調度體系從最根本上每一單的資料、金額，跟蹤每個騎手的軌跡，系統自動找出哪個人是有問題的，哪個網站的效率高。”美團外賣把技術與線下管理結合得很好，互相配合。
美團外賣線下的組織方式非常靈活，“我們有自營、加盟、眾包，我們眾包的規模已經做得相當大。”王莆中介紹，“這種極富彈性的、複雜的組織方式，背後是系統的支援，雖然我們用眾包的方式來管理騎手，但是我們每一單的標準是一樣的。”這種標準的廣泛甚至體現在，雖然美團外賣有加盟商，但是2016年冬天給騎手的補貼，都直接打給騎手。
王莆中看來，“科技的手段一定要和管理方法結合，否則你光高科技也沒用，配送員還得每一單去送。”而且，為了配送資源的高效利用，美團在近期上線跑腿業務，“這是美團今年整個大的同城物流戰略中的重要一環。”
跑腿業務在3月6日正式上線。王莆中透露，“團隊一直很想做，但我一直不讓他們做，因為我覺得眾包規模不夠的情況下做這個事情未必好。你發單得有人給你送，得有人幫你取，這是幫送幫取的服務。”最核心的點是，當眾包的規模起來後，就可以有足夠多的富餘騎手去做這個事情。目前，跑腿業務上線三周，增速很快。
狂奔下的取捨
美團什麼時候上市？距離盈利還有多遠？這幾乎成了美團點評的高管每一次面對媒體的必答題。
對於美團外賣的盈利計畫，王莆中給出的答案是，“這個階段我們並不準備賺錢，還處在S曲線的前半段。一定是過了最快增長的階段才是賺錢的時候，可能是一到兩年以後。”
而對於美團外賣未來的盈利點，王莆中介紹，主要來自商家抽成、配送費以及廣告收入。但目前還是在擴大規模的階段，美團外賣現階段的任務是“精耕細作”。他透露，今年外賣平臺營收將有2.5倍的增長。
如果將全球食品市場、餐廳及速食市場、外賣市場、線上外賣市場排列成金字塔型，那麼，根據麥肯錫的資料，線上外賣的規模僅占到食品市場的0.4%。王莆中說，全球食品市場大概規模是7.8萬億美元，相比之下，315億美元的線上外賣市場占比還很小。
他以電影行業舉例，中國的電影票市場的增長很大程度上是線上化推動的，線上轉化率已經到了60%-70%。
根據麥肯錫的資料，目前全球範圍來計算，外賣對餐飲的滲透率約為10%。王莆中在接受媒體採訪時認為，到2020年，中國的滲透率預估可以到20%，且95%以上的訂單會通過協力廠商互聯網平臺實現。雖然美國外賣市場的滲透率12.5%比中國的6.1%要高很多，但是線上化率遠遠不如中國。如今，中國外賣市場的線上化率已經達到74%，王莆中預計未來三年這個數字會接近95%，甚至更高。
作為一個新興的行業，外賣的行業特性與互聯網電商平臺類似，有核心的三個環節：供給、流量和配送，這是相互協調的三角形，“你賣什麼貨，用戶從哪來，用什麼方式把這個貨送到用戶手裡。”王莆中說，“保證三角形協調能力的是團隊，三角形的任何一條邊、一個角都需要執行到位，不是給錢就行了，錢現在不是最大的問題，問題是花錢的人有沒有花到位。”
在今年的美團外賣戰略會上，王莆中提出今年外賣的核心戰略是八個字“深耕細作、戒驕戒躁。”王莆中開玩笑說，“要規模還是要盈利？我相信董事會、投資人一定會告訴我，要快速增長，而不需要你賺錢。因為賬上的現金流充沛，美團點評目前外賣之外的其它業務都已經實現整體盈利。所以我需要幫他們花錢，來增加公司的價值。”
王興解釋，通過以往資料的積累和即時資料的提供，加上機器的智慧學習，美團能夠根據這些資料分析，對運力做到很好的即時調度。“我們做了超大規模的O2O配送調度系統，一方面對‘騎手’的狀態有非常清晰瞭解，另一方面也對消費者的需求有清晰的統計和預測，它方便調度我們的運力資源。”如何讓五成市場份額、1000萬單的配送量都能實現28分鐘這個看似“不可能完成的任務”？王莆中在智慧調配系統介紹的基礎上，進一步做出解釋：“我認為最關鍵的一點，線上的演算法系統能不能説明線下的管理模式做決策？智慧配送調度體系從最根本上每一單的資料、金額，跟蹤每個騎手的軌跡，系統自動找出哪個人是有問題的，哪個網站的效率高。”美團外賣把技術與線下管理結合得很好，互相配合。
美團外賣線下的組織方式非常靈活，“我們有自營、加盟、眾包，我們眾包的規模已經做得相當大。”王莆中介紹，“這種極富彈性的、複雜的組織方式，背後是系統的支援，雖然我們用眾包的方式來管理騎手，但是我們每一單的標準是一樣的。”這種標準的廣泛甚至體現在，雖然美團外賣有加盟商，但是2016年冬天給騎手的補貼，都直接打給騎手。
王莆中看來，“科技的手段一定要和管理方法結合，否則你光高科技也沒用，配送員還得每一單去送。”而且，為了配送資源的高效利用，美團在近期上線跑腿業務，“這是美團今年整個大的同城物流戰略中的重要一環。”
跑腿業務在3月6日正式上線。王莆中透露，“團隊一直很想做，但我一直不讓他們做，因為我覺得眾包規模不夠的情況下做這個事情未必好。你發單得有人給你送，得有人幫你取，這是幫送幫取的服務。”最核心的點是，當眾包的規模起來後，就可以有足夠多的富餘騎手去做這個事情。目前，跑腿業務上線三周，增速很快。
狂奔下的取捨
美團什麼時候上市？距離盈利還有多遠？這幾乎成了美團點評的高管每一次面對媒體的必答題。
對於美團外賣的盈利計畫，王莆中給出的答案是，“這個階段我們並不準備賺錢，還處在S曲線的前半段。一定是過了最快增長的階段才是賺錢的時候，可能是一到兩年以後。”
而對於美團外賣未來的盈利點，王莆中介紹，主要來自商家抽成、配送費以及廣告收入。但目前還是在擴大規模的階段，美團外賣現階段的任務是“精耕細作”。他透露，今年外賣平臺營收將有2.5倍的增長。
如果將全球食品市場、餐廳及速食市場、外賣市場、線上外賣市場排列成金字塔型，那麼，根據麥肯錫的資料，線上外賣的規模僅占到食品市場的0.4%。王莆中說，全球食品市場大概規模是7.8萬億美元，相比之下，315億美元的線上外賣市場占比還很小。
他以電影行業舉例，中國的電影票市場的增長很大程度上是線上化推動的，線上轉化率已經到了60%-70%。
根據麥肯錫的資料，目前全球範圍來計算，外賣對餐飲的滲透率約為10%。王莆中在接受媒體採訪時認為，到2020年，中國的滲透率預估可以到20%，且95%以上的訂單會通過協力廠商互聯網平臺實現。雖然美國外賣市場的滲透率12.5%比中國的6.1%要高很多，但是線上化率遠遠不如中國。如今，中國外賣市場的線上化率已經達到74%，王莆中預計未來三年這個數字會接近95%，甚至更高。
作為一個新興的行業，外賣的行業特性與互聯網電商平臺類似，有核心的三個環節：供給、流量和配送，這是相互協調的三角形，“你賣什麼貨，用戶從哪來，用什麼方式把這個貨送到用戶手裡。”王莆中說，“保證三角形協調能力的是團隊，三角形的任何一條邊、一個角都需要執行到位，不是給錢就行了，錢現在不是最大的問題，問題是花錢的人有沒有花到位。”
在今年的美團外賣戰略會上，王莆中提出今年外賣的核心戰略是八個字“深耕細作、戒驕戒躁。”王莆中開玩笑說，“要規模還是要盈利？我相信董事會、投資人一定會告訴我，要快速增長，而不需要你賺錢。因為賬上的現金流充沛，美團點評目前外賣之外的其它業務都已經實現整體盈利。所以我需要幫他們花錢，來增加公司的價值。”