最近看到不少人在做小龍蝦， 雖然看著大大的龍蝦自己不敢吃。 卻仍然很饞澳洲大龍蝦了！那個通體火紅， 擁有金色爪的大龍蝦深受大眾的喜愛。
一、澳洲龍蝦的做法大全
1、蒜蓉蒸澳龍
主料：澳洲花龍一隻， 蒜蓉。
做法步驟
（1）新鮮的澳洲龍蝦頭去肺煲湯， 蝦身去蝦線分兩半備用。
（2） 蒜蓉放油鍋裡翻炒， 油量適當多， 是平常的兩倍， 放入適量的鹽翻炒。
（3）將蒜蓉均勻的放在整理乾淨的花龍上， 上籠蒸8-10分鐘既可。
2、香酥澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦一隻， 生抽,小半碗， 米酒小半碗， 薑一小塊， 雞蛋 半隻， 玉米澱粉、鹽適量。
做法步驟
（1）處理龍蝦：如果是新鮮的龍蝦， 就先用刀把龍蝦拍暈。 用刀把龍蝦從頭部切開。 把身子部分翻過來， 然後將龍蝦的肚子朝上， 中間劃一刀， 一直切到硬硬的殼那裡， 然後把蝦線揪出來扔掉。 把蝦頭部分的蝦線也揪出來扔掉，
（2）醃制：據說如果是很新鮮的， 這一步可以省略的， 不過這蝦已經仙去好幾天了， 還是給做個完整的按摩會比較好吃。 把蝦頭裡取出的肉放在米酒和生抽的混合液中醃一會兒。 把這些肉重新塞回蝦頭中， 再倒進去幾勺生抽和米酒的混合液， 把蝦肉完全醃漬上。 看看我的手跟這蝦頭的對比， 這傢伙體格不小吧！蝦身子連著殼用生抽和米酒醃漬， 每十分鐘翻翻身， 澆一澆混合液。 一共醃漬1小時。
（3）製作：
①如果是很新鮮的蝦， 清蒸味道就足夠鮮美了， 把巨大的蝦頭蒸了， 身子過油炸。
②把姜切成小段， 塞進蝦頭中。
③蒸好的蝦頭會出一些湯汁， 可以重新開火把湯汁兒用水澱粉勾個芡做蘸汁兒， 味道很鮮美的。
④半隻雞蛋打散， 倒入一小勺玉米澱粉和一點點鹽， 把蝦身子段放入酥糊裡站上均勻的糊糊。
⑤小鍋盛適量的油， 待油6、7分熱時下蝦段炸。 判斷油溫的方法這樣：用筷子蘸一下酥糊， 滴入油鍋裡， 如果酥糊立刻浮起就是油溫合適了。 炸約3分鐘就好了， 中間要記得勤翻蝦段。 炸好的蝦通體火紅， 炸好後撈出瀝油跟蝦頭一起裝盤上桌。
3、薑蔥炒澳洲龍蝦
主料：澳洲大龍蝦1200g ， 橄欖油、胡椒粉、料酒、薑、蒜、蔥適量。
做法步驟
（1）將龍蝦去蝦線處理。
（2）燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油， 放入蒜薑， 中火爆出香味加入蔥白繼續爆香， 然後盛起備用。
（3）將龍蝦放入大火爆炒， 炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒， 蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。
（4）將盛起的姜蒜蔥白重新倒入， 翻炒均勻， 再將香菜以及蔥葉一起放入， 只需炒片刻即可熄火上碟。
二、澳洲龍蝦的營養價值
澳洲龍蝦營養豐富， 其肉質鬆軟， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 且含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；
澳洲龍蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學的科學家發現， 澳洲龍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
溫馨提示：孕育澳洲龍蝦的注意事項
食用澳洲龍蝦的注意事項是蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
澳洲龍蝦雖然美味，但是切忌吃龍蝦和啤酒。我們吃美味也要講究健康的方式。澳洲龍蝦的做法大全你學會了嗎？
不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。澳洲龍蝦雖然美味，但是切忌吃龍蝦和啤酒。我們吃美味也要講究健康的方式。澳洲龍蝦的做法大全你學會了嗎？