豇豆是餐桌上出現率很高的一種蔬菜， 無論是炒著吃還是焯水涼拌都很受歡迎。
今天推薦的是用豇豆做餡烙餅， 餅皮是發麵的，
豇豆提供了易於消化吸收的優質植物蛋白蛋， 碳水化合物及多種維生素、微量元素等。 豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用， 而且產熱量低， 是糖尿病人的理想食品。
——豇豆餡餅——
主料：麵粉500克， 豬肉餡300克， 豇豆500克
輔料：酵母5克， 食鹽3克， 蔥1棵， 薑1小塊， 料酒1勺， 生抽1勺， 蠔油半勺， 香油10毫升， 雞蛋清一個， 小蘇打少許， 五香粉調料5克， 花椒面少許， 水260克
具體操作
1、酵母入盆中， 加入30度溫水攪拌至酵母融化(這樣會加速發酵的速度);麵粉倒進酵母液中， 揉成光滑的麵團， 然後密封後放溫暖的地方發酵
2、豇豆切掉尾部， 放滾水中焯至軟， 撈出過冷水(有利於保持碧綠的顏色)
3、豇豆切碎成餡
4、蔥姜切成碎末， 跟肉餡一起放一個盆裡
5、肉餡加入所有的調料， 朝一個方向攪打上勁(肉餡細嫩多汁的關鍵)
6、把切好的豇豆倒入攪打好的肉餡裡， 攪拌均勻成餡
7、大概2個小時左右麵團發至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)
8、把發酵好的麵團取出放案板上揉至光滑(撒麵粉防粘，想要發麵效果更好的話這裡撒的麵粉可以摻少許小蘇打)麵團揉成長條，然後揪成大小相等的劑子
9、劑子擀成面皮(邊緣薄中間厚)
10、取適量的餡放在面皮上
11、邊捏褶邊收邊，最後捏緊成包子狀然後摁扁成餅
12、平底鍋燒熱，底部刷油，把做好的餅放進去烙熟透即可
8、把發酵好的麵團取出放案板上揉至光滑(撒麵粉防粘，想要發麵效果更好的話這裡撒的麵粉可以摻少許小蘇打)麵團揉成長條，然後揪成大小相等的劑子
9、劑子擀成面皮(邊緣薄中間厚)
10、取適量的餡放在面皮上
11、邊捏褶邊收邊，最後捏緊成包子狀然後摁扁成餅
12、平底鍋燒熱，底部刷油，把做好的餅放進去烙熟透即可