如果說 有一種食物 能讓你聯想到愛 我覺得 它的名字 應該是 老婆餅
By 小耳Maggie 【豆果美食官方認證達人】
用料（油皮）中粉 150克（油皮）豬油 55克（油皮）砂糖 35克（油皮）清水 60克（油酥）低粉 120克（油酥）豬油 60克（餡料）熟糯米粉 120克（餡料）黃油 50克（餡料）細砂糖 80克（餡料）煉乳 20克（餡料）開水 140克（餡料）熟白芝麻 40克（餡料）椰蓉 50克（裝飾）全蛋液 適量（裝飾）白芝麻 適量做法步驟
1、把油皮的材料全部倒進東菱6D麵包機桶內
2、運行揉面功能， 選擇時間為25分鐘即可
3、檢查麵團出膜情況， 薄而富有彈力， 揉圓蓋保鮮膜待用（室溫高時冷藏待用）
4、容器內加入油酥材料，
5、餡料中的黃油提前軟化， 所有材料混合
6、翻拌成團即成餡料
7、冷藏半小時後取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滾圓待用
8、油酥也同樣分成20等份，滾圓待用
9、取出一份油皮，擀圓後把油酥放置在中間
10、油皮包裹著油酥，收口
11、取出一份油皮酥，收口向上，輕力擀成長舌型
12、從上往下卷
13、完成第一次擀卷，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
14、這是可以將餡料分成20等份，滾圓待用
15、取出一份麵團，介面向上
16、擀成長舌形
17、從上往下卷
18、完成第二次擀卷，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
19、取出一份麵團，介面向上，中間壓一下，兩端捏合
20、壓扁
21、擀成圓形，接著把餡料放中間
22、慢慢向上收口，捏緊
23、收口向下，把餅胚壓扁壓圓
24、收口向下，放置於不粘烤盤中
25、表面刷全蛋液
26、劃三刀
27、撒白芝麻
28、放置於預熱好的烤箱中層，180度，烤制18-20分鐘
29、烤制完成後出爐，放置於晾架上冷卻
30、
31、
32、
33、
小貼士1.室溫高時，為防止油析出，可冷藏靜置 2.輕力擀卷，避免破酥 3.擀卷長度決定了成品酥皮的層次，但也不能太長，避免最後包餡的時候破皮 4.沒有現成的熟糕粉，可以自製，把糯米粉炒熟就熟糕粉 5.麵團不要擀太大，避免出現皺褶 6.時間和溫度可根據自家烤箱和使用習慣作調整 麵包機：東菱6D 中粉：王后T45 低粉：王后軟白低粉 熟糕粉：易小焙 熟白芝麻：易小焙
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7、冷藏半小時後取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滾圓待用
8、油酥也同樣分成20等份，滾圓待用
9、取出一份油皮，擀圓後把油酥放置在中間
10、油皮包裹著油酥，收口
11、取出一份油皮酥，收口向上，輕力擀成長舌型
12、從上往下卷
13、完成第一次擀卷，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
14、這是可以將餡料分成20等份，滾圓待用
15、取出一份麵團，介面向上
16、擀成長舌形
17、從上往下卷
18、完成第二次擀卷，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
19、取出一份麵團，介面向上，中間壓一下，兩端捏合
20、壓扁
21、擀成圓形，接著把餡料放中間
22、慢慢向上收口，捏緊
23、收口向下，把餅胚壓扁壓圓
24、收口向下，放置於不粘烤盤中
25、表面刷全蛋液
26、劃三刀
27、撒白芝麻
28、放置於預熱好的烤箱中層，180度，烤制18-20分鐘
29、烤制完成後出爐，放置於晾架上冷卻
30、
31、
32、
33、
小貼士1.室溫高時，為防止油析出，可冷藏靜置 2.輕力擀卷，避免破酥 3.擀卷長度決定了成品酥皮的層次，但也不能太長，避免最後包餡的時候破皮 4.沒有現成的熟糕粉，可以自製，把糯米粉炒熟就熟糕粉 5.麵團不要擀太大，避免出現皺褶 6.時間和溫度可根據自家烤箱和使用習慣作調整 麵包機：東菱6D 中粉：王后T45 低粉：王后軟白低粉 熟糕粉：易小焙 熟白芝麻：易小焙
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