米飯是中國、韓國、東南亞人民喜愛的一種主食， 是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。 其中含有豐富的營養成分,如澱粉、蛋白質、維生素等,是人體熱能的主要來源。
米飯是人們日常飲食中的主角之一,有什麼做法呢？
米飯的做法有很多種啊~可以炒啊， 蒸啊， 加不同的配料， 能夠做出各種不同的味道啊~!
材料：短粒米200克， 蝦仁50克， 紅蝦3只， 各種貝類200克， 魷魚100克， 紅甜椒30克，
做法：
洗淨的魷魚筒切圈， 紅蝦開背， 去蝦線；
歐芹切碎， 大蒜切片， 洋蔥切丁， 紅甜椒和去皮的番茄切粒；
⒊洗淨的貝類入沸水汆燙至開口， 掰去半邊外殼；
開大火， 在平底鍋內倒適量橄欖油， 下蒜片和洋蔥炒香， 接著加甜椒粒和番茄粒， 炒到出汁；
放入洗淨的西班牙短粒米， 炒勻後， 下海鹽、黑胡椒、紅椒粉、白葡萄酒和藏紅花調味；
倒入事先加熱好的海鮮湯， 稍稍沒過米麵即可；
蓋上蓋子， 轉小火燜煮10分鐘左右；
等米飯的水分差不多收幹， 在米飯上均勻鋪上各類海鮮：蝦仁、焯過水的大蝦、貝類、魷魚圈， 再擠少許檸檬汁；
加蓋煮至海鮮全熟，
10.盛菜時，
以檸檬和甜椒點綴，
撒少許歐芹碎。
材料：泰國香米200克， 廣式臘腸2根， 臘肉適量， 廣東菜心1顆， 蠔油、醬油、豬油、鹽、糖適量。
做法：
米洗淨後浸泡一小時（米和水的比例為1:1.2）
臘味在沸水中燙3分鐘撈出
砂鍋內側刷上豬油，
大火煮沸， 3分鐘後放入臘味
轉小火， 煮8分鐘， 關火後燜15分鐘
用生抽、蠔油、白糖混合調汁
臘味切片， 燙熟的菜心鋪在飯上
將醬汁均勻澆在煲仔飯上
生炒糯米飯
材料：長糯米500克， 廣式臘腸3根， 臘肉1塊， 幹香菇10朵， 蝦米少許， 生抽、老抽、蠔油。
做法：
將長糯米用開水浸泡30分鐘， 期間不時攪拌以便受熱均勻， 洗淨瀝幹後加入一小勺油拌勻。
將生抽、老抽、蠔油調和成醬汁；
廣式臘腸、臘肉切丁， 泡軟後的蝦米用手撕碎；幹香菇泡發後去蒂切小粒， 香菇水；
熱鍋下豬油， 放入臘腸， 臘肉丁小火煸炒出油， 再加入香菇和蝦米煸出香味；
倒入糯米， 保持中火不斷翻炒， 一直炒到米粒均勻沾裹油脂， 加入兩勺左右泡菇水， 繼續翻炒至水份水份變幹， 再次加入泡菇水， 如此重複2~3次， 直到糯米呈透明狀；
變軟粘稠後加入調和好的醬汁， 翻炒均勻上色， 最後撒上蔥花， 生炒糯米飯就做好了。
揚州炒飯
材料：米飯300克，蛋黃6個，蛋清2個，火腿15克，花菇10克，筍尖15克，蝦仁30克，鴨胗15克，雞腿肉20克，小米蔥10克，雞粉。
做法：
水煮沸後放入火腿，慢煮1.5小時，撈出待用；
取另一口鍋，筍尖汆水，清水煮沸後撈出；
將筍尖放入雞高湯中，小火微煮；
花菇、筍尖、鴨胗、火腿、雞肉切成米粒大小的樣丁，待用；
取6個蛋黃、2個蛋清，攪打均勻；
平底鍋內倒入400毫升油，油溫燒至90度左右時，慢慢倒入蛋液，並用勺子不斷打圈攪動，滑成幼絲；
過濾多餘的油，利用平底鍋的余溫，把滑好的蛋絲推至蓬鬆；
倒入火腿，翻炒均勻，加入蝦仁、雞肉、鴨胗、筍丁、香菇，大火翻炒；
加入米飯一起翻炒，直至所有食材均勻融合，撒上雞粉，撒上蔥花，炒勻。
鹵肉飯
材料：五花肉600克，紅蔥頭3顆，香菇3個，大蒜3瓣，花生油200毫升，老抽150毫升，冰糖20克，米酒10毫升，八角1顆，水450毫升。
做法：
將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇要泡發切片備用；
熱鍋倒油，放入切好的蔥碎，適當攪拌，紅蔥頭很容易焦，油溫不能太高，炸到快金黃色時撈出，過濾後放在一邊備用；
鍋裡剩下油加熱，爆炒一下豬肉，淋一點醬油；
放入香菇、大蒜，不斷地翻炒；
加入大量醬油、水，醬油跟水的比例大概是1∶3，淹過肉；
加冰糖可以提一點味道，八角，加入一點米酒；
最後放入我們剛剛炸好的油蔥酥，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，鹵肉就做好了。
肉燥飯
材料：五花肉500克，香菇4-8顆，雞蛋1-2枚，老抽、生抽比例1：3，黃冰糖50克，花雕，白胡椒粉、蔥薑。
做法：
香菇切丁，五花肉剁成肉糜，切蔥薑；
倒油，炒香菇，炒薑末；
炒肉糜，加香菇丁；
加適量黃酒、老抽、生抽、黃冰糖、白胡椒粉，加水直至蓋過鍋中的食材；
大火煮沸後小火燜40分鐘；
燒一鍋水，水沸後加入雞蛋煮熟；
肉糜和半顆雞蛋盛於米飯上，肉燥飯完成。
羊肉手抓飯
材料：羊排500克，大米300克，胡蘿蔔、黃蘿蔔各1個，紫洋蔥1顆，大蒜1整顆，鹽，孜然粒，鷹嘴豆，水，食用油100毫升。
做法：
鷹嘴豆提前有冷水泡發過夜，大米提前浸泡半小時，胡蘿蔔、黃蘿蔔切成細長條，洋蔥切絲備用；
熱鍋起油，下洋蔥絲煸炒，待洋蔥顏色變透明後，加入羊排翻炒；
炒至羊肉表面發黃時，加入胡蘿蔔絲和黃蘿蔔絲翻炒均勻；這時放一點鹽，有助於蘿蔔出水。等蘿蔔炒軟時，加鷹嘴豆繼續翻炒；
加適量的水沒過食材，加蓋大火煮沸，轉中火煮20分鐘後，倒入洗淨的大米，把米鋪平後要在米麵上戳幾個小孔，有利於熟成均勻；
加上一整棵蒜，不用剝皮，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，中途翻動防止結底；
加入少許孜然粒，繼續小火燜煮10分鐘，直到米飯完全煮熟，湯汁收幹即可關火。
蒸熟的大蒜剝開，可就著抓飯一起吃。
鹹肉菜飯
材料：隔夜米飯200克，青菜100克，鹹肉150克，鹽，食用油。
做法：
熱鍋沸水，下鹹肉丁焯熟（焯去鹹味），撈出瀝幹；
熱鍋起油，鹹肉丁入鍋煸炒，出油後放青菜翻炒，炒熟盛出；
鍋裡加油，開中火，再倒入隔夜米飯，打散，炒到粒粒分明；
拌入青菜，加鹽炒勻即可。
炸豬排咖喱飯
材料：炸豬排3塊，胡蘿蔔100g，土豆200g，洋蔥100g，米飯600g；配料(每3人份)：咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml
做法：
將炸豬排改刀切成小塊；土豆去皮，切成丁；洋蔥剝皮洗淨，切成細絲；胡蘿蔔洗淨切丁。
中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨後放入土豆塊和胡蘿蔔翻炒使其表面稍稍炒至上色。
將飲用水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火煮10分鐘，期間不斷撇去浮沫。
先關火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，咖喱完全溶解後，繼續用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀，期間不停用湯勺順時針攪拌均勻。
最後將米飯盛入盤中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。
白米飯
相信大夥都會煮白米飯，這就不給你寫食譜啦。米飯怎麼做好吃呢？給您支幾招：
提前浸泡最關鍵。淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬鬆有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極。
煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B 1，燜飯也有利於保存營養。
材料：米飯300克，蛋黃6個，蛋清2個，火腿15克，花菇10克，筍尖15克，蝦仁30克，鴨胗15克，雞腿肉20克，小米蔥10克，雞粉。
做法：
水煮沸後放入火腿，慢煮1.5小時，撈出待用；
取另一口鍋，筍尖汆水，清水煮沸後撈出；
將筍尖放入雞高湯中，小火微煮；
花菇、筍尖、鴨胗、火腿、雞肉切成米粒大小的樣丁，待用；
取6個蛋黃、2個蛋清，攪打均勻；
平底鍋內倒入400毫升油，油溫燒至90度左右時，慢慢倒入蛋液，並用勺子不斷打圈攪動，滑成幼絲；
過濾多餘的油，利用平底鍋的余溫，把滑好的蛋絲推至蓬鬆；
倒入火腿，翻炒均勻，加入蝦仁、雞肉、鴨胗、筍丁、香菇，大火翻炒；
加入米飯一起翻炒，直至所有食材均勻融合，撒上雞粉，撒上蔥花，炒勻。
鹵肉飯
材料：五花肉600克，紅蔥頭3顆，香菇3個，大蒜3瓣，花生油200毫升，老抽150毫升，冰糖20克，米酒10毫升，八角1顆，水450毫升。
做法：
將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇要泡發切片備用；
熱鍋倒油，放入切好的蔥碎，適當攪拌，紅蔥頭很容易焦，油溫不能太高，炸到快金黃色時撈出，過濾後放在一邊備用；
鍋裡剩下油加熱，爆炒一下豬肉，淋一點醬油；
放入香菇、大蒜，不斷地翻炒；
加入大量醬油、水，醬油跟水的比例大概是1∶3，淹過肉；
加冰糖可以提一點味道，八角，加入一點米酒；
最後放入我們剛剛炸好的油蔥酥，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，鹵肉就做好了。
肉燥飯
材料：五花肉500克，香菇4-8顆，雞蛋1-2枚，老抽、生抽比例1：3，黃冰糖50克，花雕，白胡椒粉、蔥薑。
做法：
香菇切丁，五花肉剁成肉糜，切蔥薑；
倒油，炒香菇，炒薑末；
炒肉糜，加香菇丁；
加適量黃酒、老抽、生抽、黃冰糖、白胡椒粉，加水直至蓋過鍋中的食材；
大火煮沸後小火燜40分鐘；
燒一鍋水，水沸後加入雞蛋煮熟；
肉糜和半顆雞蛋盛於米飯上，肉燥飯完成。
羊肉手抓飯
材料：羊排500克，大米300克，胡蘿蔔、黃蘿蔔各1個，紫洋蔥1顆，大蒜1整顆，鹽，孜然粒，鷹嘴豆，水，食用油100毫升。
做法：
鷹嘴豆提前有冷水泡發過夜，大米提前浸泡半小時，胡蘿蔔、黃蘿蔔切成細長條，洋蔥切絲備用；
熱鍋起油，下洋蔥絲煸炒，待洋蔥顏色變透明後，加入羊排翻炒；
炒至羊肉表面發黃時，加入胡蘿蔔絲和黃蘿蔔絲翻炒均勻；這時放一點鹽，有助於蘿蔔出水。等蘿蔔炒軟時，加鷹嘴豆繼續翻炒；
加適量的水沒過食材，加蓋大火煮沸，轉中火煮20分鐘後，倒入洗淨的大米，把米鋪平後要在米麵上戳幾個小孔，有利於熟成均勻；
加上一整棵蒜，不用剝皮，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，中途翻動防止結底；
加入少許孜然粒，繼續小火燜煮10分鐘，直到米飯完全煮熟，湯汁收幹即可關火。
蒸熟的大蒜剝開，可就著抓飯一起吃。
鹹肉菜飯
材料：隔夜米飯200克，青菜100克，鹹肉150克，鹽，食用油。
做法：
熱鍋沸水，下鹹肉丁焯熟（焯去鹹味），撈出瀝幹；
熱鍋起油，鹹肉丁入鍋煸炒，出油後放青菜翻炒，炒熟盛出；
鍋裡加油，開中火，再倒入隔夜米飯，打散，炒到粒粒分明；
拌入青菜，加鹽炒勻即可。
炸豬排咖喱飯
材料：炸豬排3塊，胡蘿蔔100g，土豆200g，洋蔥100g，米飯600g；配料(每3人份)：咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml
做法：
將炸豬排改刀切成小塊；土豆去皮，切成丁；洋蔥剝皮洗淨，切成細絲；胡蘿蔔洗淨切丁。
中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨後放入土豆塊和胡蘿蔔翻炒使其表面稍稍炒至上色。
將飲用水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火煮10分鐘，期間不斷撇去浮沫。
先關火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，咖喱完全溶解後，繼續用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀，期間不停用湯勺順時針攪拌均勻。
最後將米飯盛入盤中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。
白米飯
相信大夥都會煮白米飯，這就不給你寫食譜啦。米飯怎麼做好吃呢？給您支幾招：
提前浸泡最關鍵。淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬鬆有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極。
煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B 1，燜飯也有利於保存營養。