呼市羊湯配焙子餅真是美味一絕

經常去呼市出差， 每次必吃的美食就是喝羊湯配焙子餅， 這是我記憶中最深刻的事情， 那種回憶也是美好的， 那種感覺是美味， 溫暖， 熱熱乎乎， 回味悠長， 接觸過癮。 呼和浩特的羊湯鋪到到處都有。 每天一大早， 一碗羊湯， 一個焙子， 對的喜歡羊湯的人來說， 都是非常美味、非常享受的一頓早點了。

做法地道講究

呼和浩特的羊湯講究三料、三湯、三味。 從用料、製作和食用搭配都有嚴格的標準。

羊湯三料又分主料和副料， 正宗的全羊湯之主料， 又叫三紅， 是心、肝、肺， 下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，

是腸、肚、頭蹄肉， 下鍋時要切成細絲和長條。 一碗羊湯， 看的就是主副料全不全。

青城百姓， 居家過日子， 買上一副羊五臟， 下鍋煮好， 連湯帶水熱熱吃起來， 這叫吃原湯羊湯， 味道體現在鮮美清淡上。 怕羊湯有膻味的人先是將洗好的羊湯在鍋裡氽一下， 把湯扔掉， 再將羊湯蒸熟切好， 重新入鍋添水放調料煮一下， 盛到碗裡， 這叫吃清湯羊湯。 由於是蒸熟的， 味沒入湯， 味道全從對羊湯的細嚼慢嚥中體會。 街巷鋪點、車站、路口小攤上多是羊湯不斷地往一個大鍋裡續， 一鍋湯用文火常熬不換， 甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年， 湯稠如油， 色釅如醬， 過往食客買上一碗吃， 這叫吃老湯羊湯。 羊湯酥爛綿軟， 醇香美味存于湯中，

故經營者最捨不得給食客多加湯。

羊湯三味說起來比較簡單， 專賣羊湯的飯桌上都有這佐餐三味， 即一盤春意蔥蘢的香菜末兒， 一盤紅燦灼眼的辣椒面兒和一盤潔白晶瑩的食鹽。 這是吃羊湯萬萬不能少的的三味調料。 食者坐下來， 或愛清香爽口的， 或喜辛辣熱麻， 或好鹹中得味。 總之， 可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。

老羊湯館更加正宗

老中醫認為， 這肥而不膩， 多味合一， 富有營養的羊湯吃了可補五臟， 提神氣， 開脾暖胃， 健筋骨， 延年益壽。 冬天吃暖心暖胃， 夏天吃痛快淋漓。 目前， 呼和浩特地區的羊湯也有好幾種口味， 按口味分， 有清真的、純肚的；按地域分， 烏蘭花的、巴彥淖爾的等。 製作過程大同小異， 口感略有不同，

像烏蘭花羊湯裡面就加入了土豆條、羊腸和羊肝， 其他的則沒有這些。 呼和浩特知名羊湯店有光明路的烏蘭花羊湯、勝利路的道北羊湯、文化宮街二附院北門的二牛羊湯、光華街的貝爾羊湯。 一碗上好的羊湯端上來， 先觀其色， 碗面上漂著一層紅油， 紅油冒著氣泡， 看著就要流口水。 然後聞其味， 上好的羊雜是沒有異味的， 有的只有滿鼻的香氣。 吸一口湯， 從口腔到腹內一下子便熱了起來， 香氣開始蔓延全身， 這個時候， 你會覺得這一天都將充滿生氣。

羊湯和焙子是美食一絕

說到羊湯就不得不說一下呼和浩特的另一個特色小吃——焙子， 就像是喝咖啡必須要放伴侶一樣， 吃羊湯一定要配上焙子。

焙子這個名字起的實在，

起的憨厚， 甚至一點也不像是能入口的食品名字。 其實， 焙子就是先在平鍋上定型， 之後放在立爐裡烘焙熟的發麵餅。 焙子有鹹有甜， 還有一種白焙子。 甜（鹹）焙子中因為揉進了胡麻油、鹹鹽（或糖）和乾麵混合在一起， 所以會變了口味， 油酥鮮香；白焙子則什麼也不放， 完全是面的原味， 不過， 配上羊湯正好中和了口味， 也是不少人的最愛。 很多人吃羊湯時都要就著鹹焙子或白焙子一起吃， 不過至今我還沒見過就著甜焙子吃羊湯的。 將焙子掰成小塊堆在碗裡， 蘸上碗裡的湯和辣油吃， 這一吃法有點像陝西的羊肉泡饃。 如果非要給焙子加一個定語的話， 那就起一個比較時髦的名字吧——羊湯伴侶。

福蒙羔沙蔥羊湯館是用錫林郭勒大草原的沙蔥羊肉及副產品和來自青藏高原的青稞面等優良天然食品做原料的特色美食餐館。

店內的沙蔥羊湯、手把肉， 蒙古沙蔥包子， 沙蔥汆羊肉， 青稞面餅、麵條， 青稞麵包子， 沙蔥炒雞蛋， 沙蔥醬調料等主食、菜品美味健康。 公馬豆片， 蒙古羊雜， 羊尾尖， 鮮羊肉丸等10種以上鍋仔系列菜品， 口味獨特， 營養豐富。 沙蔥羊湯， 天然美味。

青稞面產自世界屋脊青藏高原， 特殊的環境和氣候造就了青稞面品質獨特， 營養豐富， 含多種維生素和微量元素， 具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用。 是世界上營養最豐富的穀物。 青稞面富含的硒元素具有抗氧化,抗衰老， 保護修復細胞， 防癌抗癌的功效。

羊湯

焙子餅

羊湯

焙子餅