如果用蛋糕來比喻的話還是用檸檬蛋比較合適的， 流心一直都是我的最愛， 錶殼的香脆甜甜的蛋糕蘸著酸甜的流心， 啊心理平穩了， 好開心喲可以大吃特吃了， 簡直就是餐前開胃菜呀， 檸檬凝乳蛋糕分成2部分來做， 凝乳部分最好提前1晚製作。
材料：
凝乳部分：2個檸檬汁， 1個檸檬末， 1個雞蛋， 30g黃油， 白糖80g（看自己喜歡， 酸甜合適的時候做成蛋糕後， 酸的味道會更突出點， 所以在正好的基礎上在甜點）， 一小錯鹽
蛋糕部分：3個蛋白（我想說最好是做網凹蛋糕後在做這款蛋糕嘻嘻嘻）， 3個蛋黃（可以不要）， 1個檸檬末， 白糖40g， 低粉60g， 泡打粉， 一小撮鹽， 一點檸檬汁
工具：打蛋碗， 乾淨的塑膠袋（或者用裱花袋）， 布丁杯， 烘培紙
凝乳做法：
1、雞蛋檸檬汁， 檸檬末， 白糖攪拌到看不到雞蛋白用打蛋器打下也可以。
2、隔水攪拌蛋液不夠甜在加白糖， 到看到盆用刮刀能劃出一條清晰的線， 後加黃油攪拌到融化就能拿出來。
3、放到冷卻後放到塑膠袋裡綁好後放冰箱裡冷藏。
蛋糕做法：
1、在布丁杯的底部墊一張烘培紙（不墊不好脫模）
2、蛋白加點檸檬汁打發到起彎勾， 後加蛋黃攪拌後加白糖和檸檬末還有鹽攪拌。
3、過篩麵粉和泡打粉攪拌。
4、布丁杯底部倒入一點麵糊鋪到底部， 後把凝乳拿出來， 在袋子的一角剪一個小口後擠到麵糊上面， 多一點也可以， 不要擠到杯壁上，
5、170°烤15分鐘， 烤到表面微微有點硬殼就放到能用手觸碰， 用刀在蛋糕粘到杯壁的地方刮下就可以拿出來撒上糖粉來吃。