每天分享一道美食製作方法。
雞爪子
虎皮雞爪
主料：雞爪(8個)
虎皮雞爪準備
雞爪
調料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
八角也稱大料
八角
虎皮雞爪做法：
1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內， 煮成糖色；
2、待糖色金黃色時， 放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋， 放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。 期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、準備鹵汁材料；
7、將鹵汁放入鍋內， 大火煮開後， 轉小火煮15分鐘；
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中， 大火收幹汁水即可。
小竅門：
1、油溫不能過熱， 四成左右即可下過炸；
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，
3、喜歡吃酥軟些的， 可浸泡過後連鹵汁一起蒸上30分鐘左右， 然後再回鍋收汁。
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