很多上班族早上為了趕時間， 麵包從冰箱裡拿出來連烤都不烤就往嘴裡送。 華鑫營養師說， 麵包片、饅頭片等主食都是碳水化合物， 這樣吃下去， 往往會刺激胃酸分泌， 加重泛酸；但是如果把麵包片、饅頭片烤一烤再吃， 就能起到“養胃”的作用。 這是因為， 烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層， 這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌， 起到保護胃黏膜的作用。 “這是一種古老的食療方法， 主要適合慢性淺表性胃炎患者， 對大部分胃腸不好的人也都適用。 ”
此外， 華鑫提醒大家注意的是， 首先烤的火候要注意， 烤至橘紅或金黃色即可， 不要烤糊了， 否則吃下去弊大於利;其次， 胃腸不好的人， 烤麵包片、烤饅頭片都不宜吃得過多， 每次1—2片即可;再次， 烤麵包片、烤饅頭片未必要趁熱吃， 稍晾一下也可以;最後， 這種食療方法僅適用於較輕的胃病， 如慢性淺表性胃炎，