魚香小滑肉的做法：
1.先調一個味汁：碗中放黃酒， 醬油， 米醋， 白糖， 少許鹽， 最後放幹澱粉調勻備用
2.瘦肉切成小片， 比指甲蓋大一點就可以
3.用少許黃酒， 鹽和蛋清抓一抓， 然後放少許澱粉抓勻備用
4.蔥薑蒜切細末， 泡辣椒剁細備用
5.青筍和木耳切同肉片大小差不多的小片備用
6.鍋放適量油， 燒至七成熱， 下肉片稍煸幾下放泡辣椒末炒出紅油
7.泡椒炒出紅油， 肉片發白後， 將蔥薑蒜放入大火接著炒出香味
8.將切好的木耳和青筍片放入接著炒約十秒左右
9.倒入調好的味汁， 炒勻至明油亮芡即可出鍋