從營養學角度講， 水果並非能量很低的食品， 它所含的熱量及糖分高低不同。 水果由於味道甜美很容易吃得過多， 其中的糖就會轉化為脂肪而堆積。 尤其是晚餐大量吃水果， 導致脂肪堆積的可能性就更大了。
例如每100克草莓大約有30千卡熱量， 100克荔枝可以提供約90千卡的熱量， 若一次吃下很多， 那攝入的熱量也不低。 又如暑天， 一些女孩只吃西瓜不吃飯， 而實際上， 半個中等大的西瓜便使你在不知不覺中攝入了680千卡的熱量， 約相當於三碗米飯。 所以只吃水果不吃飯， 其結果可能適得其反。
事實上， 人體所必需的另外一些營養素， 如蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量元素， 在水果中卻含量甚微。 所以長期用水果當正餐， 不論過與不及， 都會引起蛋白質和鐵的攝入不足， 從而引起貧血、免疫功能降低等現象。 減肥正確的做法應是清淡飲食加上規律的運動，