吃大閘蟹的季節裡怎麼可以少的了這美味， 也就是一年一次不容錯過的美味， 自己做也許包的不漂亮， 但是裡面的餡料實打實的， 味道棒棒的
主料
中筋麵粉150g豬肉末150g 蟹粉150g
輔料
鹽適量料酒15ml
生薑汁20ml蒸魚豉油20m
蟹粉小籠包的做法步驟
1. 麵粉裡加入1克鹽拌勻
2. 先加入40克沸水拌勻再加入35克清水揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
3. 準備蟹粉和調味好的豬肉末（豬肉末是事先調味拌好有黏性的）
4. 準備生薑汁
5. 把生薑汁加入蟹粉裡
6. 攪拌均勻再和豬肉混合後再加入料酒
7. 蒸魚豉油
8. 攪拌有粘性後發現有點偏幹， 再加入15毫升清水再一次攪拌有黏性為止（取半調羹餡料進微波爐30秒後嘗試一下味道， 可以再調整）
9. 把麵團再一次揉勻搓圓擠一個個約14克的胚子， 把胚子上刷上少許油後滾圓
10. 擀成薄薄的皮子加入餡料
11. 收口後放入墊上蒸布的蒸籠裡
12. 冷水上鍋大火蒸10分鐘即可
13. 出籠後用多餘的蟹粉加入小籠上點綴
14. 趁熱吃好棒， 豬肉末和蟹粉融合之後原汁原味的汁水鮮美無比
小貼士
1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感軟軟的但很有嚼勁。
2.拌餡料的時候， 豬肉末和蟹粉要分開調味， 加入生薑汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。
3， 皮子刷上少許油後， 擀皮子的時候就不需要乾粉而且面皮更有韌勁