俗話說“秋風起， 三蛇肥”， 每年一到秋季， 都會有大量的吃蛇肉者躍躍欲試， 爭相品嘗。 究其原因， 自然是因為蛇肉不僅營養價值極高而且還特別美味了，
一、蛇肉的營養價值
1、蛇肉當中含有人體必需的多種氨基酸， 對於腦力勞動者來說可謂是頗具好處。
2、蛇肉當中蛋白質含量高， 而膽固醇含量很低， 對防治血管硬化有一定的作用， 同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素， 是以蛋白質融合形式存在的， 因而更便於人體吸收利用。
二、蛇肉的做法——岳陽薑辣蛇
食用材料：選取養殖花蛇1千克、五花肉各400 克、尖紅椒、生薑200克
調味料：李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10 克， 鹽、花生辣醬各 15 克， 水 600 克， 味精、香油各 5 克， 沙拉油 50克。
花生辣醬配方：熟花生150 克、幹辣椒2 克、粒沙拉油50克、花椒40、味精6 克、
鹽15 克。
製作過程：
1、首先， 將蛇宰殺， 與皮一起斬成 3 釐米長的段， 五花肉切成 2 釐米的片。
2、下油將五花肉炒香， 然後把五花肉挑出， 加入生薑、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘
3、鍋內放入沙拉油燒至 5 成熱， 放入尖紅椒和壓好的花蛇， 旺火炒 3 鐘， 淋香油即可出鍋。
營養網小貼士：花蛇一條必須在750 克以上， 因為在750 克以上的蛇肉質厚， 口感比其他的好哦！
三、蛇肉的做法——龍虎鳳燴
食用材料：蛇肉180克以上， 雞肉90克以上。
輔料：香菇170克， 魚鰾45克， 黑木耳75克， 高湯700克， 澱粉15克， 檸檬葉15克， 菊花20克， 豆油240克， 雞蛋清2個。
調料：薑50克， 蔥少許， 陳皮少許， 芝麻油少許， 料酒少許， 食鹽少許， 白酒少許
製作過程：
1、將宰好的蛇放入砂鍋內煮熟， 取出蛇， 將之拆肉， 把水瀝幹， 在砂鍋內， 加清水、薑汁、白酒、蔥煮熟。
2、將拆出的蛇肉用薑、蔥、精鹽、料酒煨好。 雞肉先用蛋清、幹澱粉少許拌勻上漿， 然後炒鍋燒熱， 下生油250克， 至四五成熱時， 放入雞肉過油至斷生取出， 瀝幹油。 將薑絲放入沸水鍋中煮約5分鐘撈起， 放清水中漂清，
3、將蛇肉、雞肉等原料放入炒鍋一起用小火慢燉， 隨後， 加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒滾後小火稍燴， 然後旺火燒開， 用濕澱粉少許勾薄芡， 加生油、麻油少許， 出鍋倒入大湯盆內， 白菊花。 30分鐘以後， 這道美味的龍虎鳳燴就可以出鍋了， 如此美味， 你是不是已經心動了呢？
四、蛇肉的做法——雙菇燉南蛇
食用材料：新鮮蘑菇選用30g， 五花肉95g， 鴨肉105g， 金華火腿90g， 菊花25g， 桂圓20g， 薄脆55g， 甘蔗30g。
調料：新鮮豬油50g， 白砂糖8g， 味精5g， 食鹽12g， 胡椒粉4g， 薑55g， 薑汁9g， 香菜16g， 料酒45g， 陳皮6g
製作過程：
1、將蛇段洗淨後放入瓦鍋內， 加入桂元、生薑、竹蔗、陳皮和清水1400毫升， 先煲1個小時左右。
2、1小時後， 將蛇肉取出， 並且除淨蛇骨， 將蛇肉切成條狀， 將切好的蛇肉條放入燉盅內， 加入豬油、姜汁、原湯，
3、將準備好的五花肉、鴨肉、火腿分別切成粗細均勻的條狀， 放入大燉盅內待用
4、將口蘑、花菇用水脹發後， 剪去菇蒂， 洗淨泥沙， 擠幹水分， 待用。
5、淨蛇肉取出， 放入大燉盅內， 加入花菇、味精、原湯、精鹽、口蘑、雞油、胡椒粉、豬油、白糖、料酒， 加蓋密封， 蓋上籠蒸1個小時左右取出。
6、加入香菜、菊花、薄脆入鍋中， 這道菜就可以出鍋了。
五、蛇肉的功效有哪些？
蛇肉作為人們餐桌上的一種常見的美食，對我們人體的健康也有很多的作用。
1、解除疲勞。蛇肉當中含有我們人體需要的多種氨基酸，可以很好地為我們提供能量，緩解疲勞。
2、延年益壽。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。
3、預防疾病。蛇肉當中的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時還有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
4、防治血管硬化。蛇肉當中含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，這些對防治老年人的血管硬化等有一定好處哦！
五、蛇肉的功效有哪些？
蛇肉作為人們餐桌上的一種常見的美食，對我們人體的健康也有很多的作用。
1、解除疲勞。蛇肉當中含有我們人體需要的多種氨基酸，可以很好地為我們提供能量，緩解疲勞。
2、延年益壽。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。
3、預防疾病。蛇肉當中的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時還有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
4、防治血管硬化。蛇肉當中含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，這些對防治老年人的血管硬化等有一定好處哦！