重慶是山城，
有連綿起伏的青山，
也有熱情似火的山城人民，
最吸引人的還是重慶的美食，
麻辣鮮香，
把身體裡的每一個味蕾都喚醒了，
你若是不信，
就跟著我來看看，
今天我們介紹的這道菜——水煮魚。
在選擇材料的時候也是有技巧的， 首先我們應該選擇新鮮生猛的活魚， 烹調出來的肉質才好， 口感滑嫩， 油而不膩。 現在我們就看看需要哪些食材。
主料：草魚， 蘆筍。
輔料：幹辣椒，
蔥，
薑，
蒜，
花椒，
豆瓣醬，
鹽，
味精，
糖，
胡椒粉，
水澱粉，
料酒，
米酒汁，
食用油，
鮮湯各適量。
準備好食材了， 那我們就動手吧。
做法：1，
草魚宰殺，
去內臟洗淨，
取下淨魚肉，
斜刀切成片，
放入碗中，
加鹽，
料酒，
水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；蒜，
姜去皮切末；蘆筍切成片；蔥，
切成蔥花。
2，
鍋置大火上，
加油燒至四成熱，
放入幹辣椒，
花椒，
豆瓣醬炒香上色，
放入薑末、蒜末稍炒，
加，
鮮湯，
鹽，
料酒，
胡椒粉，
糖，
醬油，
米酒汁，
魚頭，
魚骨熬出味至熟。
3， 另鍋置火上， 加油燒熱， 投入蘆筍片加鹽炒斷生；將熬出味的魚頭和魚骨撈出倒在蘆筍片上；鍋內湯汁煮沸，
4，
鍋內放食用油，
燒至五成熱，
放入幹辣椒，
花椒，
薑末，
蒜末，
炒香，
淋在蔥花上即可。
我們的麻辣水煮魚就做好了， 想像一下熱騰騰的冒著香氣的熱油澆在魚片上， 頓時香味四溢， 麻辣鮮香， 全身的味蕾都挑逗起來了， 你還不收藏下， 自己試試嗎？