陝西油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃， 主要製作材料有麵粉、菠菜、辣椒面等， 屬於秦菜系。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法， 將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡， 將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上， 用燒的滾燙的菜油澆在調料上， 頓時熱油沸騰， 將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。
原料：
鮮壓燴面 200克
油菜 4顆
綠豆芽 適量
白芝麻 適量
辣椒面 適量
蔥、醬油 適量
醋、鹽 適量
（1）香蔥切成細段、醬油醋調成碗汁（鹽根據需要可放可不放） 綠豆芽焯好。 鍋中加入適量水燒沸， 放入麵條煮；
（2）約八成熟時， 放入油菜， 找一個大口的碗， 在碗底放入豆芽。
（3）將煮好的面撈入碗裡。 放上依次放入蔥末， 辣椒面， 芝麻， 然後表層再灑點蔥末。 燒一些油， 燒至8成熱， 立刻潑在辣椒面和蔥末上， “呲呲”的聲音一出， 香味就出來了。
（4）倒入醋和生抽， 攪拌均勻就可以吃了。
好吃秘訣：
1、用來做油潑面的麵條要厚實粗壯些， 煮出來好吃， 成品麵條注意不要選太細太薄的面。
2、根據自己的口味兒， 可以添加小量豬油， 味道更好。
3、如果沒有辣椒油， 直接放辣椒粉也是可以的。