光聽名字， 大家可能會認為開水白菜這道菜寡然無味吧， 但其實並非如此， 這裡的開水其實是清湯， 雖然外觀猶如開水一般清澈， 但是味道十分濃郁美味， 裡面飄著一些白菜心， 看似清淡， 但十分爽口， 如果想要吃一些清爽的美食， 那就千萬別錯過這道開水白菜。
而這道清香爽口的高級素菜是一款地道的川菜， 在四川飯店裡十分常見， 你會不會特別驚訝， 以麻、辣、鮮、香為主的川菜， 居然也會有如此清淡的美食。 今天我們就一塊來瞭解這道看不見油花， 但是一定會讓你狼吞虎嚥， 念念不忘的開水白菜的做法吧。
開水白菜的做法一：
1.先把娃娃菜洗乾淨後切成條， 再把水倒入鍋裡燒開， 然後放入鹽， 撒些胡椒粉， 再放入味精
2.之後把娃娃菜清洗乾淨， 再放入沸水裡面焯熟即可撈出， 放入大盆中， 再把雞湯倒入鍋裡
3.倒入紹酒， 放入鹽， 撒些胡椒粉， 放入味精，
開水白菜的做法二：
1.先把母雞和老鴨宰殺處理好， 切成塊狀放入鍋裡， 同時放入火腿和排骨， 放入豬肉
2.再放入蔥薑， 放入適量鹽， 熬煮5， 6小時左右， 撈出食物， 直接用湯汁， 撇去表面的油脂待用
3.再把白菜心洗乾淨後放入沸水裡面，
安生美食小提示
1.大家製作開水白菜可以用娃娃菜為原材料， 大家也可以選用白菜。
2.這道開水白菜的美味在於湯， 因此要以喝湯唯主， 裡面不要放入太多的配料， 不過大家可以放入一些魚丸、蝦丸、鮑魚，
3.白菜是一種常見的蔬菜， 裡面含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及微量元素， 還含有豐富的食物纖維， 因此對身體有很多好處。
4.高湯裡面不能添加油， 直接放入雞肉鴨肉以及排骨小火慢慢熬煮幾小時即可， 不僅如此， 食材和盤子、容器都不能有油。
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