牛肉丸子是一道流傳很廣的清真美食， 作為漢族人家， 家裡做丸子並不講究這些， 只是豬肉丸子吃多了， 就想改改口味。 每年老媽炸丸子都會先做一份牛肉丸子， 再炸豬肉丸子和素丸子。
自己做得牛肉丸子， 乾淨衛生， 口感酥脆， 外酥裡嫩， 十分好吃。 用新鮮的牛肉和自家蒸的土豆泥混合炸制， 丸子喧而不硬， 十分好吃。
但是值得注意的是， 在製作丸子時就有一種食材不能加入， 那就是蔥。
為什麼說不能加入蔥呢？炸丸子經過高溫， 蔥會變黑， 顏色不美觀， 而且吃時有糊蔥的味道， 所以不建議添加。
炸牛肉丸子， 老媽做了幾十年的， 吃不夠， 咬一口香的滿嘴流油， 家裡有了牛肉丸子， 根本不想吃飯。
準備新鮮牛肉餡500克；
十三香， 香油， 生抽， 鹽， 姜， 薑粉， 雞蛋， 澱粉備齊；
饅頭用清水泡半小時備用；
然後去饅頭皮把饅頭擠出水；
這時把牛肉餡加入雞蛋， 鹽， 少許生抽， 薑粉， 十三香， 薑末和3-5滴香油；在把擠幹水饅頭放入攪拌均勻；
加入適量幹澱粉（紅薯粉或玉米澱粉）都可以拌勻；
用虎口能擠出丸子就行了；
鍋中放寬油，油七成熱下入丸子，注意要從鍋邊分個下入，這樣不會燙傷；
炸制表面上色浮起即可撈出享用；
色，香，味齊全棒極了，要注意的是炸丸子油溫不能太高下入，會造成外面發黑，裡面肉餡還不熟。
另外，炸制的食品不能放雞精，味精這兩種添加劑，這兩種不適和高油溫哦！
加入適量幹澱粉（紅薯粉或玉米澱粉）都可以拌勻；
用虎口能擠出丸子就行了；
鍋中放寬油，油七成熱下入丸子，注意要從鍋邊分個下入，這樣不會燙傷；
炸制表面上色浮起即可撈出享用；
色，香，味齊全棒極了，要注意的是炸丸子油溫不能太高下入，會造成外面發黑，裡面肉餡還不熟。
另外，炸制的食品不能放雞精，味精這兩種添加劑，這兩種不適和高油溫哦！