羊湯是一道家常小菜， 李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛， 補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。
青島新東方烹飪學校為您提供羊湯做法的詳細介紹， 教您羊湯怎麼做， 怎麼做羊湯才好吃。
按照下面的羊湯的做法詳細步驟一步一步來學， 您一定可以學會哦。
羊湯的配料：
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良薑、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
羊湯的做法：
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊， 羊骨砸斷鋪在鍋底， 上面放上羊肉， 加水至沒過肉， 旺火燒沸， 撇淨血沫， 將湯潷出不用；
2、另加清水， 用旺火燒沸， 撇去浮沫。 再加上適量清水， 沸後再撇去浮沫， 隨後把羊油放入稍煮片刻， 再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包， 一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，
4、此時湯鍋要始終保持滾沸， 撈出煮熟的羊肉， 頂絲切成薄片， 放入碗內， 撒上香菜末， 單縣羊肉湯即成。 可將辣椒油、大蔥段裝味碟， 荷葉餅裝大盤， 一併隨羊肉湯上桌。 食用時放少許辣椒油， 荷葉餅夾大蔥段， 可與羊肉湯同食。
羊湯的做法特點：投料考究， 製作精細， 調味豐富， 湯汁乳白， 不腥不膻， 香醇不膩， 味道鮮美