“鐵鍋燉魚貼餅子”是冬天必吃的一道美味。
記得小的時候， 家裡還是用的柴火灶， 灶上是大大的鐵鍋， 奶奶燉魚或者燉雞的時候都會在鍋邊沿貼上幾個粗糧的餅子， 往往是菜還沒有端上桌， 那幾個餅子就被搶光光了。
鐵鍋燉魚的做法：
1、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
3、炒出八角的香味兒後， 依次加入蒜、薑、蔥
4、把調料炒出香味兒， 加入料酒和醬油， 再倒入清水
5、加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬
6、用刀在魚身上劃幾刀， 這樣燉的時候容易入味兒
7、放入魚
8、大火燒開， 中火燉至30分鐘後加鹽調味兒， 大火再燉10分鐘即可
玉米餅做法
玉米麵和小麥麵粉各半， 再加入一小勺泡打粉
混合均勻， 慢慢倒入熱水
用筷子攪拌成絮狀
揉成麵團醒發
將麵團分成劑子，
做成圓餅
小竅門：1.玉米麵和白麵各一半， 這樣口感好一點。
2.揉面是必須加入熱水， 玉米麵才會產生黏性。
3.煎魚的時候油溫要高一些， 能防止煎破皮， 事先用生薑擦鍋也能防粘。
4.玉米餅子做的小一些， 薄一些容易熟。
5.生抽， 老抽， 豆瓣醬都是鹹的， 味道夠了， 最後沒有再放鹽了。
6.最後湯汁不要收太幹哦， 玉米餅子蘸著魚湯菜好吃哦。