布袋雞。 夏津縣漢族傳統名吃， 又名海味什錦雞， 因其狀如布袋， 故名。 其製作精緻， 選料精良。 須取當年生母雞， 宰殺放血， 褪毛， 去內臟， 剔除骨頭， 僅餘頭， 腿骨賂， 按比例裝海參、木耳、竹筍， 海米， 瘦豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料， 經油炸、籠蒸， 並配以青、紅蔬菜拼成圖案， 望去宛若整雞伏於錦簇中。 布袋雞的由來： 據夏津縣誌記載：布袋雞又名“海味什錦雞”， 源于元初， 盛於乾隆， 系夏津傳統特色名吃， 後為《滿漢全席》主菜之一。 因其狀如布袋， 故名“布袋雞”。 布袋雞選料精良， 製作別致， 選用散養笨雞， 宰殺退毛後， 於咽下切寸許小口，
布袋雞的做法：
1. 仔母雞宰殺， 退毛、洗淨， 經整雞出骨後， 剔除爪骨， 剁去雞嘴尖、膀尖和雞爪的1/3， 加工成布袋雞；
2. 加工好的布袋雞用清水洗淨， 搌於水分；
3. 干貝摳去腰箍， 放碗內， 注入適量清湯上籠蒸爛， 取出撕碎；
4. 先用涼水將魷魚幹泡軟， 撕去血膜， 浸入堿水中（純鹼50克， 涼水1000毫升攪勻）， 壓上重物， 泡4～5小時就可發漲；
5. 然後撈到清水中反復浸泡， 直至魷魚厚大透明， 按之有彈性時， 放入清水中加適量天然冰即可待用；
6. 香菇浸發， 去蒂， 洗淨；
7. 冬筍削皮， 洗淨， 備用；
8. 香菇、冬筍、蹄筋、海參、魷魚切成0.5 釐米見方的丁， 用開湯氽一下；
9. 將上述配料放在大碗內， 加入精鹽、黃酒、味精拌勻；
10. 拌勻的配料從雞頸處裝入雞腹內， 用雞腸筍10克紮封頸口， 放在開湯內氽一下撈出， 用溫水洗淨， 放在鍋內；
11. 炒鍋放在旺火上， 注入清湯1500毫升， 放進精鹽、黃酒， 湯沸撇沫， 起鍋倒入品鍋內；
12. 煮好後再蓋上鍋蓋， 上籠蒸2 小時取出， 即可上桌。
安生美食小提示
雞的食療價值： 雞肉蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
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